ভারতের আঞ্চলিক খাবার: রাজ্যের বিখ্যাত খাবার

ভারতের বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতি বিভিন্ন আঞ্চলিক খাবারের জন্ম দিয়েছে যা তাদের অনন্য স্বাদ এবং উপাদানের জন্য বিখ্যাত। প্রতিটি রাজ্যের নিজস্ব স্বতন্ত্র রন্ধনপ্রণালী রয়েছে, যা তার ভূগোল, জলবায়ু এবং সাংস্কৃতিক প্রভাব দ্বারা আকৃতির। অন্ধ্র প্রদেশের মশলাদার এবং ট্যাঞ্জি তেলেগু খাবার থেকে শুরু করে নারকেল-মিশ্রিত এবং মশলাদার কেরালা খাবার পর্যন্ত, ভারতের বিভিন্ন আঞ্চলিক সুস্বাদু খাবার সত্যিই বিস্ময়কর।

আসুন ভারতের বিভিন্ন রাজ্যের বিখ্যাত খাবারের কিছু ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

অন্ধ্রপ্রদেশ: মশলাদার এবং ট্যাঙ্গি তেলুগু খাবার

অন্ধ্র প্রদেশ তার মশলাদার এবং টঞ্জি খাবারের জন্য পরিচিত যা সাহসী স্বাদে পরিপূর্ণ। এই অঞ্চলের কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে বিরিয়ানি, মশলাদার চিকেন কারি এবং ট্যাঙ্গি টমেটো ডাল। লাল মরিচের গুঁড়া এবং তেঁতুলের ব্যবহার বেশিরভাগ খাবারে একটি সাধারণ উপাদান, যা তাদের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। অন্ধ্র প্রদেশ তার আচারের জন্যও বিখ্যাত, যা বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি এবং মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

আসাম: সহজ অথচ সুস্বাদু অসমীয়া খাবার

আসামের রন্ধনপ্রণালী সহজ তবে সুস্বাদু, স্থানীয়ভাবে উত্থিত উপাদানগুলির উপর জোর দেওয়া হয়। ভাত হল প্রধান খাদ্য, এবং রন্ধনপ্রণালীতে বিখ্যাত মাছের তরকারি সহ বিভিন্ন ধরণের মাছের খাবার রয়েছে। অসমীয়া রন্ধনপ্রণালীতে স্থানীয় শাকসবজি এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ খাবারেরও বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসামের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বাঁশের অঙ্কুর আচার, যা তাজা বাঁশের অঙ্কুর, সরিষার তেল এবং মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।