মশলাদার এবং গরম গরুর মাংস গৌলাশ স্যুপ গিলি এয়ার

ভাজার তেল 200 ডিগ্রিতে গরম করুন। এটি যথেষ্ট গরম যখন ছোট বুদবুদ অবিলম্বে একটি কাঠের চামচ হাতলে প্রদর্শিত হয় যা আপনি ভাজার তেলে ডুবান। প্রায় 2 সেকেন্ডের জন্য হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত 15 অংশে ঘরের তাপমাত্রায় গরুর মাংস বাদামী করুন এবং প্রস্তুত থাকুন।

পেঁয়াজ লম্বা করে অর্ধেক করুন, উভয় প্রান্তে ক্যাপ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং মোটামুটি ছোট টুকরো করুন। টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং সবুজ এবং সাদা ডাঁটা কেটে নিন। প্রতিটি অর্ধেক লম্বা করে অর্ধেক করুন, দানাগুলি সরান এবং চতুর্থাংশগুলিকে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। লাল মরিচ থেকে ডালপালা সরান, ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, দানা এবং পার্টিশনগুলি সরান এবং প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 1 সেমি চওড়া। গোলমরিচ ধুয়ে নিন, লম্বায় চার ভাগ করুন, কাণ্ড, দানা এবং সাদা পার্টিশনগুলি সরিয়ে দিন এবং চারপাশে প্রায় স্ট্রিপে কেটে নিন। 1 সেমি চওড়া। ছোট, লাল মরিচ ধুয়ে, আড়াআড়িভাবে তৃতীয় ভাগ করে কেটে নিন, দানাগুলি জায়গায় রেখে দিন এবং ডালপালা ফেলে দিন।

তাজা আদা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 4 সেমি লম্বা। টুকরোগুলো লম্বালম্বি করে পাতলা টুকরো করে কেটে স্ট্রিপে কাটুন। স্ট্রিপগুলি আড়াআড়িভাবে ছোট কিউবগুলিতে কাজ করুন। হিমায়িত পণ্য ওজন করুন এবং গলাতে অনুমতি দিন।

একটি মাঝারি আকারের প্যান গরম করুন, 2 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল যোগ করুন এবং এটি গরম হতে দিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রস্তুত শাকসবজি যোগ করুন, রসুনের কুঁচি ছেঁকে নিন এবং টমেটো গুঁড়ো হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জল, চুনের রস এবং গরুর মাংসের স্টক যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করুন।

চুলা থেকে নামিয়ে নিন, কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং ব্লেন্ডারে 30 সেকেন্ডের জন্য সর্বোচ্চ সেটিংয়ে সূক্ষ্মভাবে পিউরি করুন। একটি ঢাকনা সহ একটি সসপ্যানে বাদামী গরুর মাংস এবং মশলা সহ পিউরি রাখুন এবং 3 ঘন্টা আঁচে রাখুন। প্রতিবার নাড়ুন যাতে কিছুই পুড়ে না যায়। 2 ঘন্টা পরে ঢাকনা সরিয়ে স্যুপটি ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।

এর মধ্যে, আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভরাটের জন্য দৈর্ঘ্যে চতুর্থাংশ এবং আড়াআড়িভাবে তৃতীয় কাই-লান ধুয়ে ফেলুন, কান্ড থেকে পাতা আলাদা করুন। প্রথম পাতার উপরের কাঠের কান্ডটি কেটে ফেলে দিন। মাঝ বরাবর পাতা থেকে পাতলা পেটিওলগুলিকে আলাদা করুন, পাতাগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। পাতার ডালপালা এবং কান্ড আড়াআড়িভাবে পাতলা রোল করে কেটে নিন। পাতাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পাতা এবং ডাঁটার রোলগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত রাখুন। অব্যবহৃত পণ্য হিমায়িত করুন। হিমায়িত পণ্য পরিমাপ করুন এবং ডিফ্রস্ট করুন। লাল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, কান্ডটি সরান, প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 8 মিমি চওড়া এবং দানাগুলিকে যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন। বসন্তের পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলি সরান এবং প্রায় রিংগুলিতে কেটে নিন। 10 মিমি চওড়া। সাদা এবং সবুজ অংশ আলাদাভাবে প্রস্তুত রাখুন।

লাল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, কান্ডটি সরান, প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 8 মিমি চওড়া এবং দানাগুলিকে যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন। বসন্তের পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলি সরান এবং প্রায় রিংগুলিতে কেটে নিন। 10 মিমি চওড়া। সাদা এবং সবুজ অংশ আলাদাভাবে প্রস্তুত রাখুন।

দারুচিনির কাঠি, পাতা এবং লবঙ্গ সরান। সয়া সস এবং নারকেল দুধে নাড়ুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আলু, কাই ল্যান রোল এবং বসন্ত পেঁয়াজের সাদা অংশ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার সময় শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, সবুজ পাতা যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

পরিবেশন বাটিতে স্যুপ ছড়িয়ে দিন, সাজিয়ে টোস্টেড ব্যাগুয়েট বা সাদা ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

গিলিস হল পশ্চিমে লম্বক থেকে 3টি ছোট দ্বীপ। লম্বকের সবচেয়ে কাছের একটিকে গিলি এয়ার (বায়ু = জল) বলা হয় কারণ সেখানে আগে একটি মিঠা পানির উৎস ছিল, যা এখন ভূমিকম্পের পর শুকিয়ে গেছে। গিলিস একটি জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্য এবং সেখানকার রেস্তোরাঁগুলি একটি অসাধারণ মানসম্পন্ন।