মাংস ছেড়ে দেওয়ার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কী কী

গবেষকরা ঠিক কীভাবে মাংস ছেড়ে দেওয়া (সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে) শরীরকে প্রভাবিত করে সেই জ্বলন্ত প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

মাংস ত্যাগ করা বয়স, ওজন বা অন্যান্য অভ্যাস নির্বিশেষে বিভিন্ন বায়োমার্কারের একটি সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর প্রোফাইলে অবদান রাখে। গ্লাসগো বিশ্ববিদ্যালয়ের (স্কটল্যান্ড) বিজ্ঞানীদের এক গবেষণার পর এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন। তারা বলে যে নিরামিষভোজী কিডনির কার্যকারিতা সহ কিছু স্বাস্থ্য সূচককে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা 177,723-37 বছর বয়সী ইউকে বায়োব্যাঙ্কের দীর্ঘমেয়াদী গবেষণায় 73 সুস্থ অংশগ্রহণকারীদের তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন যারা গত পাঁচ বছর ধরে একই ডায়েট অনুসরণ করে আসছেন। স্বেচ্ছাসেবকদের দুটি অসম দলে বিভক্ত করা হয়েছিল: নিরামিষাশী (4111 জন) এবং মাংস ভক্ষণকারী (166,516 জন)।

গবেষকরা ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, ক্যান্সার, লিভার, হাড় ও জয়েন্টের রোগ এবং কিডনি রোগের ডায়েট এবং 19 বায়োমার্কারের মধ্যে সম্পর্ক বিশ্লেষণ করেছেন।

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে নিরামিষাশীদের উপকারী বায়োমার্কারগুলির নিম্ন স্তর রয়েছে, যার মধ্যে উচ্চ-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন ("ভাল" কোলেস্টেরল), ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত। এছাড়াও, তাদের রক্তে চর্বি (ট্রাইগ্লিসারাইড) এবং সিস্টাটিন-সি (কিডনির স্বাস্থ্যের সামান্য দুর্বলতা নির্দেশ করে) উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ মাত্রায় ছিল।

মাংস বা নিরামিষ খাবার খাওয়া বাছাই করা রক্তে শর্করার (HbA1c), সিস্টোলিক রক্তচাপ, অ্যাসপার্টেট অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (লিভার কোষের ক্ষতির চিহ্নিতকারী), বা সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিন (প্রদাহের একটি চিহ্নিতকারী) উপর কোন প্রভাব ফেলেনি।