রেড ওয়াইন হ্রাস এবং বোরেজ রাভিওলিতে ল্যাম্বের রাক

প্রথমে ওয়াইন কমানোর সস রান্না করতে হবে। গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভেড়ার হাড় ভাজুন এবং ওয়াইন যোগ করুন।

আরও ওয়াইন যোগ করুন এবং সস একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ফুটতে থাকুন। পরে হাড় বের করে নিন। একটি চালুনি মাধ্যমে সস পাস. লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।

পিজ্জার ময়দার জন্য, একটি ফুড প্রসেসরে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য নাড়ুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি সূক্ষ্মভাবে রোল করুন। পিজা কাটার দিয়ে স্কোয়ারে কেটে নিন।

নেটটল ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন এবং রিকোটার সাথে মেশান। মরিচ লবণ করবেন না, কয়েকটি বোরেজ ফুল যোগ করুন এবং নাড়ুন।

ময়দার উপর এক চা চামচ রিকোটা ফিলিং দিন এবং ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ময়দার প্রান্ত ব্রাশ করুন। অন্যান্য পাতলা ময়দা দিয়ে সিল করুন এবং রাভিওলিতে আকার দিন। রেফ্রিজারেটরে ক্লিং ফিল্মে সমাপ্ত রেভিওলি রাখুন।

প্রথমে ভেড়ার র্যাকটি চার টুকরো করে কেটে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং গরম চর্বিতে ভাজুন। প্রায় 6 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রতিটি পাশে 3 মিনিট। তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

আর্টিচোকগুলি থেকে অতিরিক্ত পাতাগুলি সরান এবং তাদের চতুর্থাংশ করুন। আর্টিকোক হার্টে চুলগুলি সরান। প্যানে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ভেষজ মাশরুম প্রায় কাটা. 0.5 সেমি পুরু টুকরা। অলিভ অয়েলে অল্প লবণ দিয়ে অল্প অল্প করে ভাজুন।

জল ফুটতে দিন এবং রাভিওলিকে প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।

প্রায় 5 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে ভেড়ার র্যাকটি রাখুন। 4 টুকরা মধ্যে কাটা. ভেড়ার তাক গোলাপী হতে হবে।

পাত্র থেকে রেভিওলি বের করে বোরেজ ফুল দিয়ে সাজিয়ে নিন। কিছু মোটা গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন এবং ভেড়ার কার্ট, আর্টিচোক এবং রাজা অয়েস্টার মাশরুমের সাথে প্লেটে পরিবেশন করুন।

ভেড়ার র্যাকে ওয়াইন রিডাকশন সসের কয়েক ফোঁটা ছড়িয়ে দিন।