সবজি সহ বহিরাগতভাবে মশলাদার গরুর মাংসের স্যুপ

হিমায়িত গরুর মাংস গলানো, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে প্রায় কেটে নিন। প্রয়োজনে 2 সেমি কিউব। পাশাপাশি তাজা মাল কাটা. 3 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল দিয়ে গরুর মাংস পুরো ভাজুন। একটি ক্যাসারোল (ঢাকনা সহ) রাখুন।

পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ দুই প্রান্তে খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি টুকরো করে কেটে নিন। ছোট, সবুজ মরিচ ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, দানাগুলিকে জায়গায় রেখে দিন, কান্ডটি ফেলে দিন। পেঁয়াজ রঙ না হওয়া পর্যন্ত 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল দিয়ে শুধু প্রস্তুত উপাদানগুলি ভাজুন। ক্যাসেরোলের মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

পাতা ধুয়ে পুরো ব্যবহার করুন। তাজা লেমনগ্রাস ধুয়ে নিন, নীচের শক্ত ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন, বাদামী এবং শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং শুধুমাত্র সাদা থেকে হালকা সবুজ অংশগুলি ব্যবহার করুন। এটি প্রায় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 8 সেমি লম্বা। প্রয়োজনে বাইরের, সবুজ পাতাগুলি সরান। হাতুড়ি দিয়ে আলতো করে নীচের অর্ধেক পিষে নিন। কান্ড অক্ষত থাকা উচিত।

গরুর মাংসে ঝোলের অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন এবং 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রতিবার নাড়ুন যাতে কিছুই পুড়ে না যায়।

এর মধ্যে, আলু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক লম্বা, অর্ধেক লম্বা এবং তৃতীয়াংশে কেটে নিন। গাজর ধুয়ে নিন, উভয় প্রান্ত কেটে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং প্রায় টুকরো টুকরো করুন। একটি ঢেউতোলা সমতল সঙ্গে 3 মিমি পুরু টুকরা. টমেটো থেকে ডালপালা সরান, খোসা ছাড়িয়ে নিন, লম্বা করে চার ভাগ করুন, সবুজ ডালপালা এবং দানাগুলি সরান। কোয়ার্টার জুড়ে অর্ধেক.

লাল মরিচ থেকে ডালপালা সরান, ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, দানা এবং বিভাজক দেয়ালগুলি সরিয়ে দিন এবং অর্ধেকগুলিকে প্রায় তির্যকভাবে টুকরো টুকরো করুন। 1 সেমি চওড়া। ধোয়া পাক চোই থেকে হলুদ বিবর্ণ পাতাগুলি সরান। ডাঁটা থেকে বাকি পাতাগুলো আলাদা করে তুলে ফেলুন। সাদা পেটিওলগুলি আলাদা করুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করুন। সবুজ পাতা লম্বা করে অর্ধেক করে প্রায় টুকরো করে কেটে নিন। 3 সেমি চওড়া। সাদা এবং সবুজ অংশ আলাদাভাবে প্রস্তুত রাখুন।

স্যুপ থেকে লেমনগ্রাসের টুকরো, দারুচিনির কাঠি, পাতা এবং লবঙ্গ সরান। আলু যোগ করুন এবং সিদ্ধ হতে দিন। 10 মিনিট পর গাজর যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট পরে স্যুপে সাদা পাক চোই এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। 3 মিনিট পর অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঝোল সিজন করুন।

পরিবেশন পাত্রে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।