হর্সরাডিশ সস, ক্যারামেলাইজড গাজর এবং আলু মাশরুম সহ সিদ্ধ গরুর মাংস

সেলারি এবং কোহলরাবি খোসা ছাড়িয়ে নিন। লিক পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। পার্সলে ধুয়ে শুকনো ঝাঁকান। একটি বড় সসপ্যানে জল (5 লিটার) ঢালা, লবণ (2 চা চামচ) এবং গরম করুন। মাংস ধুয়ে, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং গরম জলে স্লাইড করুন। সবজি যোগ করুন (সেলারি, লিক, কোহলরাবি, পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ এবং পার্সলে) এবং সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন / প্রায় 3 ঘন্টা রান্না করুন। ঢাকনার নীচে ভাঁজ করা পার্চমেন্ট পেপার রাখুন। মাংস বের করে নিন, বিশ্রাম দিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটুন (এখানে: একটি বৈদ্যুতিক ছুরি দিয়ে)

একটি সসপ্যানে মাখন (2 টেবিল চামচ) গরম করুন, এর উপর ময়দা (4 টেবিল চামচ) ছিটিয়ে দিন (জ্বাল দিন!) এবং সিদ্ধ গরুর মাংসের ঝোলের উপর ঢেলে দিন। হর্সরাডিশ (1 গ্লাস / 135 গ্রাম) ভাঁজ করুন এবং ক্রিম (4 টেবিল চামচ), পরিষ্কার ঝোল (1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক) এবং চিনি (1 চা চামচ) দিয়ে মিহি করুন / সিজন করুন। অবশেষে সুলতানে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ভেজিটেবল পিলার/পিলার 2 ইন 1 ডেকোরেটিং ব্লেড দিয়ে আঁচড়ে নিন। লবণাক্ত জলে (1 চা চামচ) প্রায় 8 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, গরম সসপ্যানে মাখন (1 চা চামচ) এবং চিনি (1 চা চামচ) রাখুন এবং সাবধানে বাঁকানোর সময় গাজরগুলিকে ক্যারামেলাইজ করুন।

আলু খোসা ছাড়ুন এবং আলু মাশরুম তৈরি করতে / আকৃতি দিতে আপেল কাটার এবং ছুরি ব্যবহার করুন। প্রায় 18 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে রান্না করুন এবং নিষ্কাশন করুন।

সিদ্ধ গরুর মাংসকে হর্সরাডিশ সস, ক্যারামেলাইজড গাজর এবং আলু মাশরুম, পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রয়োজনে, পরবর্তী খাবারের জন্য সিদ্ধ গরুর মাংসের ঝোল হিমায়িত করুন বা পরের দিন একটি সুস্বাদু স্যুপ রান্না করুন (যেমন: লিভার ডাম্পলিং স্যুপ: আমার রেসিপি দেখুন: লিভার ডাম্পলিং স্যুপ)। বাড়িতে তৈরি ব্রাউনের জন্য বাকি মাংস ব্যবহার করুন (আমার রেসিপি দেখুন :)।

একটি প্রাচীন চীনা প্রবাদ অনুসারে