John Myers
1. কমই অন্য কোন খাদ্য দুধের মতো পুষ্টি সরবরাহ করে। উচ্চ-মানের দুধের প্রোটিন পেশী তৈরি করতে সাহায্য করে এবং বিপাক এবং পেশী কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। ক্যালসিয়াম শুধুমাত্র হাড় এবং দাঁতের বিল্ডিং ব্লক নয়, এটি চর্বি পোড়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নতুন গবেষণা প্রমাণ করে: প্রতিদিন 1 গ্রাম ক্যালসিয়াম (1/2 লিটার দুধ বা দুই কাপ দই পাওয়া যায়) শরীরের ভর সূচককে 15 শতাংশ পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।
2. আপনি যদি নিয়মিত কেনাকাটা করতে না যান, তাহলে আপনি বিনা দ্বিধায় UHT দুধ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি দুধের স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি ESL (এক্সটেন্ডেড শেলফ লাইফ) এর বিকল্প খুঁজে পাবেন। এটি প্রায় একটি শেলফ জীবন আছে. তিন সপ্তাহ এবং, UHT দুধের তুলনায়, এর ভিটামিনের 10 শতাংশের পরিবর্তে মাত্র 20 হারিয়েছে। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সর্বদা খোলা না হওয়া প্যাকটিকে বোঝায়। খোলার পরে, প্রতিটি দুধ 3-4 দিনের জন্য নিখুঁত এবং ফ্রিজে থাকে।
3. প্রোবায়োটিক দই সংস্কৃতি বিশেষভাবে পাচক রসের আক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য চাষ করা হয়েছে এবং তাই অন্ত্রের উদ্ভিদ পুনরুদ্ধারের জন্য আদর্শ, উদাহরণস্বরূপ অ্যান্টিবায়োটিক থেরাপির পরে। ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেন আপনার অন্ত্রে উপনিবেশ করার জন্য, আপনাকে একটি ব্র্যান্ডের দই (এবং বর্ধিতভাবে, একটি ব্যাকটেরিয়াল স্ট্রেনের) প্রতি সত্য থাকতে হবে। দৈনিক খরচ হল 200 গ্রাম - যত তাড়াতাড়ি আপনি থামবেন, স্বাস্থ্যের প্রভাবটি বেরিয়ে আসবে।
4. হুই আসলে পনির (মিষ্টি ঘোলা) বা কোয়ার্ক (টক ঘোল) উৎপাদনের একটি উপজাত। প্রতি 24 গ্রাম মাত্র 100 ক্যালোরি সহ, যারা তাদের যত্ন নিতে চান তাদের জন্য চর্বি-মুক্ত ঘোলটি আদর্শ। যাইহোক, অনেক হুই ড্রিংকগুলিতে মিষ্টি এবং চিনি থাকে যা অপ্রয়োজনীয়ভাবে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। আপনি যদি খাঁটি ছাই পছন্দ না করেন তবে আপনার তাজা ফল পিউরি করে মেশাতে হবে।
5. যে কেউ তাদের আকৃতির দিকে মনোযোগ দেয় তারা কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য থেকে উপকৃত হবে। এটি প্রতি লিটার বা কিলোতে প্রায় 20 গ্রাম চর্বি সংরক্ষণ করে, তবে এতে ভিটামিন এবং খনিজও রয়েছে। সন্তান ধারণের চেষ্টা করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন: হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মহিলারা প্রধানত কম চর্বিযুক্ত দই খান তাদের ডিম্বস্ফোটন বেশি হয় না।
6. জার্মানদের প্রায় 15 শতাংশ দুধে চিনির অসহিষ্ণুতা (ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা) ভুগছেন। তাদের একটি এনজাইমের অভাব রয়েছে যা ল্যাকটোজকে ভেঙে দেয়। ফলাফল: বেদনাদায়ক পেট ফাঁপা, এবং সংক্রমণের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায়। তারা সাধারণত দই, কেফির, কোয়ার্ক বা পনির সহ্য করে যার মধ্যে ল্যাকটোজ ব্যাপকভাবে ভেঙে গেছে। যারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় তাদের খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের সাথেও মিতব্যয়ী হওয়া উচিত: বেকিং মিক্স, খাস্তা রুটি এবং রেডি-টু-ইট খাবারে এটি ঘোষণা না করেই ল্যাকটোজ ব্যবহার করা হয়।
7. আপনার কি সকালে যেতে অসুবিধা হয়? তারপর সন্ধ্যায় এক গ্লাস দুধ পান করা উচিত। ডাচ গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান ঘুমের মান উন্নত করে এবং সকালে কর্মক্ষমতা বাড়ায়। ঘনীভূত হার্ড পনিরে এটি আরও বেশি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, পারমেসান।
8. দুগ্ধজাত দ্রব্য শুধুমাত্র গরু থেকে তৈরি করা হয় না: ভেড়ার দুধে, উদাহরণস্বরূপ, রয়েছে - গরুর দুধের তুলনায় - প্রায় দ্বিগুণ চর্বি, তবে এটি আরও হজমযোগ্য এবং প্রচুর পরিমাণে রক্ত গঠনকারী ভিটামিন বি 12 সরবরাহ করে, যা অন্যথায় প্রায় শুধুমাত্র মাংস পাওয়া যায়। এছাড়াও অরোটিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু অনন্য, যা মাইগ্রেন এবং হতাশার সাথে সাহায্য করে বলে বলা হয়। ছাগলের দুধের উপাদানগুলি গরুর দুধের পণ্যগুলির মতোই, এতে কম চর্বি থাকে, তবে দুধের প্রোটিনও কম থাকে।
9. এটি আরও ব্যয়বহুল জৈব দুধের জন্য পৌঁছানো মূল্যবান: গবেষণায় দেখা গেছে যে সুখী জৈব গরুর দুধে তিনগুণ বেশি কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (CLA), যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে। সাধারণ খাবার দৈনিক চাহিদার অর্ধেকই কভার করে, 0.4 লিটার জৈব দুধ একটি পরিপূরক হিসাবে যথেষ্ট।
10. পনির পেট বন্ধ করে: যদি প্রচুর দুধের চর্বি অন্ত্রে আসে, তবে এটি কোলেসিস্টোকিনিনের মতো পদার্থ নিঃসরণ করে, যা খাবারকে বেশিক্ষণ পেটে রাখে - মস্তিষ্ক এই বার্তাটি পায়: "খাওয়ানো!" সপ্তাহে 3 বার পনির খাওয়া মূত্রনালীর সংক্রমণের ঝুঁকি 80 শতাংশ কমিয়ে দেয়। আরও পড়ুন: সপ্তাহের খাবার আরও পড়ুন: চেষ্টা করার জন্য তিনটি দুগ্ধের রেসিপি
