একটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাদ্য বায়োরিদম ব্যাহত করে

এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে যারা চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তারা তাদের আকৃতি বা তাদের স্বাস্থ্যের কোন উপকার করে না। যাইহোক, আপনি কি জানেন যে চর্বিযুক্ত খাবারগুলি আপনার বায়োরিদমকেও ব্যাহত করে? উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের লোকেরা কম ঘুমায়, অন্যরা ঘুমিয়ে থাকার সময়ে সক্রিয় থাকে এবং অনেক বেশি খায়। এর কারণ হল উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য আপনার শরীরের ঘড়ি বন্ধ করে দেয়, গবেষকরা সম্প্রতি খুঁজে পেয়েছেন। কিন্তু চর্বিযুক্ত খাবার শরীরে ঠিক কী করে?

ব্যাহত বায়োরিদম আপনাকে অসুস্থ করে তোলে

প্রতিটি জীব নির্দিষ্ট ছন্দের অধীন। এটি তথাকথিত অভ্যন্তরীণ ঘড়ি বা পৃথক বায়ো-রিদম হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।

জৈবিক ছন্দ নির্দিষ্ট জিন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, তথাকথিত টাইমার জিন।

এছাড়াও, বাহ্যিক কারণ যেমন আলো, শব্দ বা খাবার খাওয়ার সময়ও বায়োরিদমকে প্রভাবিত করে - এবং শুধুমাত্র মানুষের মধ্যে নয়।

সমস্ত জীবন্ত প্রাণী, এমনকি এককোষী জীব, একটি অস্থায়ী সংস্থার উপর নির্ভর করে এবং একটি নিয়মিত দিন-রাত্রি চক্র অনুসরণ করে।

আমাদের সাথে মানুষের সম্পর্কে, কালানুক্রমিক গবেষণা একটি ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেহেতু আমাদের জীবনযাত্রা ক্রমবর্ধমানভাবে আমাদের অভ্যন্তরীণ ঘড়ির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।

যদি বায়োরিদম সিঙ্কের বাইরে চলে যায় তবে এটি শুধুমাত্র খাওয়া এবং ঘুমের ব্যাধি, স্থূলতা এবং শক্তির অভাবের দিকে পরিচালিত করতে পারে না, তবে ডায়াবেটিস এবং গুরুতর বিষণ্নতার মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগও হতে পারে।

জার্মান ইনস্টিটিউট ফর হিউম্যান নিউট্রিশন (DIfE) এর বিজ্ঞানীরা এখন আবিষ্কার করেছেন যে আমরা যেভাবে খাই তা আমাদের অভ্যন্তরীণ ঘড়িকে আগের চিন্তার চেয়ে অনেক বেশি প্রভাবিত করে।

উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য প্রদাহ, ঘুমের ব্যাধি এবং স্থূলতাকে উৎসাহিত করে

ওলগা পিভোভারোভা এবং আন্দ্রেয়াস এফএইচ ফাইফারের নেতৃত্বে গবেষণা দল 29টি স্বাভাবিক-ওজন যমজ শিশুর উপর একটি সমীক্ষা চালায় যা ক্লিনিক্যাল এন্ডোক্রিনোলজি অ্যান্ড মেটাবলিজম জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল।

গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের প্রাথমিকভাবে 55 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, প্লাস 15 শতাংশ প্রোটিন এবং 30 শতাংশ ফ্যাট সহ একটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার দেওয়া হয়েছিল।

যে কেউ প্রতিদিন 2,000 কিলোক্যালরি গ্রহণ করেন তাই চর্বি আকারে 600 কিলোক্যালরির বেশি গ্রহণ করার অনুমতি দেওয়া হয়নি। এটি হবে, উদাহরণস্বরূপ, একদিনে 2 টেবিল চামচ তেল, 2 টেবিল চামচ মাখন, 50 গ্রাম মাউন্টেন চিজ (45% i.Tr. সহ), এবং 50 গ্রাম চিনাবাদাম। অন্যান্য সমস্ত খাবারে তখন আর এই দিনে চর্বি থাকতে দেওয়া হয়নি।

ছয় সপ্তাহ পরে, খাদ্য পরিবর্তন করা হয় এবং ছয় সপ্তাহের জন্য খাদ্যে চর্বি বেশি এবং কার্বোহাইড্রেট কম ছিল।

এতে ছিল মাত্র 40 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, কিন্তু 45 শতাংশ চর্বি, যার ফলে স্থির মোট ক্যালোরির দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল।

এখানে, অংশগ্রহণকারীদের আগের তুলনায় 1.5 গুণ বেশি চর্বি খেতে দেওয়া হয়েছিল।

মাত্র সাত দিনে, চর্বি আপনার বায়োরিদমের ক্ষতি করতে পারে

তারপরে বিজ্ঞানীরা রক্তের কোষ বিশ্লেষণ ব্যবহার করে নির্ধারণ করেন যে খাদ্যের পরিবর্তন - কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ থেকে চর্বিযুক্ত উচ্চ - সাত দিনের মধ্যে চারটি মূল টাইমার জিনের কার্যকলাপের ধরণ পরিবর্তন করেছে।

এই পরিবর্তনগুলি দৈনিক ছন্দের ত্বরণের দিকে পরিচালিত করেছিল, যা দৈনিক রুটিনকে লক্ষণীয়ভাবে ব্যাহত করেছিল।

অধিকন্তু, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য প্রদাহের প্রবণতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে যুক্ত সমস্ত রোগকে উন্নীত করতে পারে।

স্ট্রেস হরমোন কর্টিসলের নিঃসরণও উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের দ্বারা বিরূপভাবে প্রভাবিত হতে পারে।

সকালের কর্টিসলের শিখরটি প্রথমে সময়ের সাথে সাথে এগিয়ে যায়, কিন্তু তারপরে স্থায়ীভাবে পিছিয়ে যায়।

এর মানে হল: সাধারণত সকাল ৬টার দিকে কর্টিসলের মাত্রা বেড়ে যায় (কর্টিসল পিক)। একটি ক্রমবর্ধমান কর্টিসলের মাত্রা অবদান রাখে যেমন সকালে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এবং শেষ পর্যন্ত ঘুম থেকে উঠতেও।

যদি কর্টিসল অনেক আগে বা অনেক পরে নিঃসৃত হয়, তবে এটি শুধুমাত্র রক্তে শর্করার মাত্রাকে বিরক্ত করে না (এবং ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার বিকাশকে উৎসাহিত করে) কিন্তু ঘুমের ব্যাঘাত ঘটায় বা বিছানা থেকে উঠতে খুব কঠিন করে তোলে।

খাদ্যের চর্বি যত বেশি হবে, তত বেশি নেতিবাচকভাবে এটি অভ্যন্তরীণ ঘড়ি এবং এইভাবে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।

একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাদ্য সরাসরি একটি দুষ্ট বৃত্তে নিয়ে যায়

ইভানস্টনের নর্থওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক জোসেফ বাসও একটি গবেষণায় খুঁজে পেয়েছেন যে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারগুলি অভ্যন্তরীণ ঘড়িকে ব্যাহত করে এবং এমনকি ক্ষুধার অনুভূতি বাড়ায় - এমনকি প্রকৃত বিশ্রামের সময়ও।

বিষয়গুলিকে দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছিল, যার মধ্যে একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে রাখা হয়েছিল।

উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার এখন প্রতিদিনের চক্রকে দীর্ঘায়িত করে, অর্থাৎ ওজন বৃদ্ধির আগেও সন্ধ্যায় অনেক বেশি সময় জেগে থাকে।

এছাড়াও, কিছু বিপাকীয় মান ভারসাম্যের বাইরে, যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা, ইনসুলিনের মাত্রা এবং রক্তে চর্বির পরিমাণ।

তদুপরি, উপরে উল্লিখিত টাইমার জিনগুলির কার্যকলাপ, যা অভ্যন্তরীণ ঘড়ি নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী, এখানেও পরিবর্তিত হয়েছে।

যাইহোক, যদি আপনার বিরক্তিকর বায়োরিদমের কারণে যুক্তিসঙ্গত সময়ে বিছানায় যেতে অসুবিধা হয়, তাহলে আপনি ঘুমের ব্যাধির ঝুঁকি নিয়ে থাকেন এবং বেশি খান (বিশেষত সন্ধ্যায় এবং রাতে)।

বিরল ক্ষেত্রে, তবে, আপনি কি গাজরের উপর খোঁচা খাচ্ছেন বা দিনের দেরিতে সবজির স্যুপ তৈরি করছেন? বেশিরভাগ উচ্চ চর্বিযুক্ত স্ন্যাকস গ্রাস করা হয়।

এর ফলে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

আপনি একটি দুষ্ট চক্রের মধ্যে শেষ হয়ে যাবেন যা শুধুমাত্র মাঝারি চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে ফিরে আসার মাধ্যমে ভাঙা যেতে পারে।

উপসংহার: আপনার বায়ো-ছন্দ কি চায়?

আপনার খাদ্য নির্বাচন করার সময়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি উচ্চ মানের খাবারের প্রতি মনোযোগ দিন এবং সুষম পরিমাণে সেগুলি খান। তারপরে ক্ষতিকারক কার্বোহাইড্রেট বা ক্ষতিকারক চর্বি নেই।

ভবিষ্যতে, আপনার প্রধান খাবার হিসাবে রুটি, পাস্তা বা পিজা বেছে নেবেন না, বরং সবজি এবং সালাদ জাতীয় খাবার। সুষম কার্বোহাইড্রেটের ব্যবস্থাপনাযোগ্য পরিমাণের সাথে পরিবেশন করুন, যেমন, আস্ত মিল পাস্তা, হোলমিল ব্রেড, বাজরা, ওটমিল, কুইনোয়া বা অনুরূপ।

উচ্চ চর্বিযুক্ত ফিনিশড পণ্য (বেকড পণ্য, ভাজা খাবার, কেক, পনির, সসেজ ইত্যাদি) এবং মিষ্টান্ন, যাতে প্রায়শই প্রচুর চর্বি থাকে এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, আপনার খাবার নিজেই প্রস্তুত করুন, যা গ্যারান্টি দেয় যে আপনি যে পরিমাণ চর্বি খান তা নয় তার গুণমানের উপরও আপনার সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে।

এইভাবে, আপনি কেবল আপনার বায়োরিদমকে ভারসাম্য বজায় রাখেন না বরং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে এবং এইভাবে অসংখ্য দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে নিজেকে রক্ষা করেন।