বাদাম আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা পরিষ্কার করে

আপনি যা ভাবেন তার থেকে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর: বাদাম ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। তারা কোলেস্টেরল কমায় এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি কমায়।

বাদাম - উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি আদর্শ খাবার

এটি দীর্ঘদিন ধরে সন্দেহ করা হচ্ছে যে বাদাম কোলেস্টেরলের মাত্রায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। 2017 সালের আগস্টে, জার্নাল অফ নিউট্রিশনে একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছিল যা দেখিয়েছিল যে ঠিক কীভাবে বাদাম কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

বাদাম হল পাথরের ফলের কার্নেল, তাই বোটানিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, এগুলি বাদামের অন্তর্গত নয়, বরং এপ্রিকট, পীচ, পেস্তা বা নারকেলের মতো একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।

বাদাম - পুষ্টি উপাদান

ভূমধ্যসাগরীয় কার্নেলগুলি প্রচুর শক্তি প্রদান করে, যথা 580 কিলোক্যালরি, কিন্তু আপনাকে মোটা করে না, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে এখানে ব্যাখ্যা করেছি (বাদাম - পছন্দ করে প্রতিদিন)। আপনি জেদ

• প্রোটিন থেকে 20%,
• স্বাস্থ্যকর চর্বি থেকে 54%,
• কার্বোহাইড্রেট থেকে 7% এবং
• 13% ফাইবার।

বাদাম ফ্যাটি অ্যাসিড

চর্বি সংমিশ্রণ অত্যন্ত অনুকূল এবং বিশেষ করে (70%) মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (জলপাইয়ের অনুরূপ) গঠিত। প্রায় 10 শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 20 শতাংশ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ে গঠিত, ওমেগা-3: ওমেগা-6 অনুপাত 1:30।

প্রথম নজরে, এই অনুপাতটি খুব ভাল শোনাচ্ছে না, তবে অন্যান্য কিছু তেল এবং চর্বি (যেমন সূর্যমুখী তেল, হ্যাজেলনাট ইত্যাদি) এর অনুপাতের তুলনায় এটি এখনও বেশ ভাল। যাইহোক, যেহেতু পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রিক পরিমাণ যাইহোক কম এবং ওমেগা-3 সরবরাহের জন্য বাদাম খাওয়া হয় না, ওমেগা-3-ওমেগা-6 অনুপাত এখানে খুব কমই প্রাসঙ্গিক।

বাদাম কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে

তাদের গবেষণায়, পেনসিলভানিয়ার পেন স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা দেখেছেন কিভাবে তাদের বিষয়বস্তুর কোলেস্টেরলের মাত্রা পরিবর্তিত হয় যখন তারা বাদাম খেয়ে নাস্তা করে এবং যখন তারা মাফিনে নাস্তা করতে পছন্দ করে তখন কী ঘটে (1 বিশ্বস্ত উত্স)। শুধু কোলেস্টেরলের মানই পরীক্ষা করা হয়নি, বরং কোলেস্টেরল ট্রান্সপোর্টার প্রোটিনের কার্যকারিতাও, বিশেষ করে উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL)।

বিজ্ঞানীদের মতে, বাদাম গ্রুপে শুধু কোলেস্টেরলের মাত্রাই উন্নত হয়নি বরং এইচডিএল (যা কোলেস্টেরল অপসারণের জন্য দায়ী) এর কর্মক্ষমতাও উন্নত হয়েছে।

বাদাম কোলেস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে

পেনি ক্রিস-ইথারটন, পেন স্টেট ইউনিভার্সিটির পুষ্টির অধ্যাপক এবং গবেষণার নেতা ব্যাখ্যা করেছেন:

বাদাম এলডিএল ("খারাপ") কোলেস্টেরল কতটা কমাতে পারে তা দেখায় ইতিমধ্যে অনেক গবেষণা রয়েছে, যা হৃদরোগের জন্য সবচেয়ে বড় ঝুঁকির কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। কিন্তু বাদাম ঠিক কীভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে তা এখনও জানা যায়নি। বাদামের নিয়মিত ব্যবহার এইচডিএল কোলেস্টেরলকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে সে সম্পর্কে কোনও তথ্য ছিল না, যা সাধারণত "ভাল" কোলেস্টেরল হিসাবে বিবেচিত হয়৷

এইচডিএল কোলেস্টেরল হল সেই কোলেস্টেরল যা রক্তনালী থেকে এইচডিএল কণা দ্বারা পরিবাহিত হয় এবং নির্মূলের জন্য যকৃতে নিয়ে যাওয়া হয়। তাই এটি বিশ্বাস করা হয় যে তুলনামূলকভাবে উচ্চ এইচডিএল স্তর ইতিবাচক। অবশেষে, তিনি উল্লেখ করেছেন যে কোলেস্টেরল রক্তনালীতে জমা হয় না কারণ, এইচডিএলকে ধন্যবাদ, এটি নিয়মিত সেখান থেকে তোলা হয়।

বাদাম এইচডিএল ট্রান্সপোর্টার প্রোটিনের কর্মক্ষমতা প্রচার করে

ক্রিস-ইথারটন বলেন, “এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) যখন রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করে তখনও তা খুবই ছোট থাকে,” ক্রিস-ইথারটন বলেন, “এটি একটি খালি আবর্জনা ব্যাগের মতো যা ধীরে ধীরে পূর্ণ এবং গোলাকার হয়ে যায় কারণ এতে আরও কোলেস্টেরল চার্জ থাকে। তারপর এটি লিভারে সাঁতার কাটে এবং সেখানে এর বিষয়বস্তু ছেড়ে দেয়। লিভার নির্মূলের জন্য কোলেস্টেরলকে পিত্তের মধ্যে ছেড়ে দেয়, যার সাথে এটি প্রথমে পিত্তথলিতে, তারপর অন্ত্রে এবং শীঘ্রই মল সহ টয়লেট বাটিতে যায়।"

এইচডিএল কতটা কোলেস্টেরল লোড করেছে তার উপর নির্ভর করে, একে পাঁচটি আকার বা বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে - সবচেয়ে ছোট এইচডিএলের পরিমাপ প্রায় 7 এনএম এবং সবচেয়ে বড়টি প্রায় 13 এনএম। গবেষকরা এখন আশা করেছিলেন যে বাদাম খাওয়ার ফলে বৃহৎ এইচডিএল কণাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি ঘটবে - যা পরিবহনকারী প্রোটিনের উচ্চ কার্যকারিতা বা শোষণ ক্ষমতার লক্ষণ।

প্রতিদিন 43 গ্রাম বাদাম খেলে 6 সপ্তাহের মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়

ক্রিস-ইথারটনের গবেষণায় উচ্চ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ 48 জন পুরুষ ও মহিলা জড়িত। তারা ঠিক একই ডায়েট পেয়েছে – প্রতিদিনের খাবার ছাড়া। এতে এক দলে মুষ্টিমেয় বাদাম (43 গ্রাম) এবং অন্যটিতে একটি কলা মাফিন ছিল। ছয় সপ্তাহ পর, দলগুলো পাল্টে গেল। মাফিন গ্রুপটি আরও ছয় সপ্তাহ বাদাম খেতে থাকে এবং বাদাম গ্রুপটি মাফিনে চলে যায়।

যখনই বাদাম খাওয়া হয়েছে - গবেষকদের মতে - HDL কণা 19 শতাংশ বেড়েছে। তাদের কর্মক্ষমতাও বৃদ্ধি পেয়েছে (প্রতিটি ক্ষেত্রে টনসিল-মুক্ত বেসলাইনের তুলনায়)।

বাদাম অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস প্রতিস্থাপন করে

যদি এই বিশেষ এইচডিএল কণার সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, তবে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, ক্রিস-ইথারটন বলেছেন, কারণ এটি কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি কমাতে পারে। অবশ্যই, বাদাম একটি প্যানেসিয়া নয়, তবে যখন নিয়মিতভাবে অল্প পরিমাণে খাওয়া হয় – বিশেষ করে যখন কম স্বাস্থ্যকর নাস্তার জায়গায় নেওয়া হয় – তারা একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে দুর্দান্ত অবদান রাখতে পারে।

অবশ্যই, আপনি বাদামের পরিবর্তে আখরোটও খেতে পারেন, যা কোলেস্টেরলের স্তরের উপরও একটি নিয়ন্ত্রক প্রভাব ফেলে: একটি স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্য আখরোট তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনি বাদাম বা বাদামও খাবেন না, তবে অস্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের পরিবর্তে।