লাল পেঁয়াজের জ্যামের সাথে গরুর মাংসের ফিলেট, (ক্রোকেটস এবং হার্ব বাটার সহ)

পেঁয়াজ পরিষ্কার করুন। একটি পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পরিষ্কার মাখনে ভাজুন। কিউবগুলি গ্লাসযুক্ত হওয়া উচিত, তবে কোনও রঙ নেবে না। ব্রাউন সুগার যোগ করুন এবং এটি গলতে দিন (ক্যারামেলাইজ)।

এই সময়ের মধ্যে, বাকি পেঁয়াজগুলি খুব মোটামুটিভাবে কেটে নিন (প্রতি পেঁয়াজ প্রায় 6 - 8 টুকরা)। ক্যারামেল মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে বড় কিউবগুলি ক্যারামেলের সাথে ভালভাবে আর্দ্র হয়। প্রথমে রেড ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, তারপরে লাল ওয়াইন দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন বা পেঁয়াজের বড় টুকরো দেখা গেলে রান্নার প্রক্রিয়াটি বাধাগ্রস্ত করুন। প্রয়োজন হলে, বাধা দিতে কিছু খুব ঠান্ডা লাল ওয়াইন যোগ করুন।

যখন পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, তখন সাধারণত "জ্যাম" বাঁধার প্রয়োজন হয় না। যদি রেড ওয়াইনও যোগ করা হয়, জ্যাম একটি পাতলা সস হতে পারে, যা পরে একটু গাঢ় সস বাইন্ডার বা ময়দা মাখন দিয়ে বাঁধা যেতে পারে।

পরিবেশন করার আগে, লবণ যোগ করুন। মরিচ এবং / অথবা স্বাদে রসুন সিজন করুন। ভিন্নতা: লাল পেঁয়াজের পরিবর্তে আপনি পেঁয়াজ (বেশি তাপ উৎপন্ন করে) বা শ্যালট (পেঁয়াজের চেয়ে সূক্ষ্ম তাপ উৎপন্ন করে) ব্যবহার করতে পারেন। রেড ওয়াইন আংশিকভাবে রেড ওয়াইন ভিনেগার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে; বাদামী চিনির পরিবর্তে ম্যাপেল সিরাপও সম্ভব। ক্লারিফাইড বাটারের পরিবর্তে রসুনের মাখনও ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি খুব বেশি গরম করা উচিত নয় যাতে রসুন পুড়ে না যায় এবং তিক্ত হয়ে না যায়। মজা রান্না এবং পরিবর্তন আছে! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

পেঁয়াজ প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে, হিমায়িত ক্রোকেটগুলি চুলায় রাখুন (প্যাকেজের নির্দেশাবলীর উপর নির্ভর করে)।

পেঁয়াজ এবং ক্রোকেট প্রস্তুত হওয়ার ঠিক আগে, মাংস ভাজুন। এটি করার জন্য, পরিষ্কার করা মাখন দিয়ে প্যানটি খুব গরম হতে দিন। উভয় ফিললেট একপাশে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাংস উল্টে দিন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন (হবটি মাঝারি আঁচে নামিয়ে দিন)। মাংসকে প্রতি মিনিটে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না কাঙ্খিত মাত্রার দান হবে, শেষ 3 মিনিটে উপরে থেকে রসুনের স্প্রে স্প্রে করুন। মাংস অবশ্যই (বাইরের) গ্রিলের উপর খুব ভালভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে!

যখন মাংস প্রয়োজনীয় রান্নার স্তরে থাকে, তখন প্রিহিটেড প্লেটে ক্রোকেট, পেঁয়াজ এবং মাংস সাজান। হার্ব মাখন যথেষ্ট (রেডিমেড পণ্য বা আমার রেসিপি অনুযায়ী (পরে আসে)। বিফ ফিলেটের পরিবর্তে, আপনি অবশ্যই রোস্টবিফ বা হিপ ব্যবহার করতে পারেন!