লিঙ্গনবেরি রিডাকশন এবং রিবন নুডলস সহ হর্সরাডিশ সসে সিদ্ধ গরুর মাংস

একটি মসৃণ এবং চকচকে ময়দায় ডিম, লবণ এবং জলপাই তেল (হলুদ রঙের জন্য পছন্দ হলে হলুদ যোগ করুন) দিয়ে ময়দা মাখুন। ময়দাটি ফয়েলে মুড়িয়ে কমপক্ষে আধা ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।

তারপরে পাস্তার ময়দাটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পাস্তা মেশিনের রোলার দিয়ে ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না চাদরগুলি সুন্দর এবং পাতলা হয়ে যায়। তারপর ফিতা নুডলস রোলার দিয়ে বা হাতে কেটে ফিতা নুডুলস শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে দিন।

পরিবেশনের কিছুক্ষণ আগে, পটি নুডলসকে প্রচুর পরিমাণে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন এবং পাত্র থেকে পাস্তার চিমটি ব্যবহার করে গলিত মাখন দিয়ে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন।

সবজিগুলিকে বড় টুকরো করে কাটুন, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং সবকিছু ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত তাদের উপর জল ঢালুন। ফোড়ন আনুন এবং মৃদু আঁচে 4 ঘন্টা মৃদু আঁচে রাখুন।

মাংস সরান এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে. মাংস এবং স্টক পাত্রে ফিরিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না আপনি এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন ততক্ষণ গরম রাখুন।

সবজিগুলোকে ছোট কিউব করে কেটে মাখনে ভাজুন। সাদা ওয়াইন দিয়ে ঘর্মাক্ত শাকসবজি (তারা যেন বাদামী না হয়) ডিগ্লাজ করে, অল্প সময়ের জন্য ফুটতে দিন, তারপর সেদ্ধ করা গরুর মাংসের ঝোল ঢেলে দিন এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ক্রিম এবং পিউরি যোগ করুন। একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে সস পাস এবং স্বাদ ঋতু. সস ভালভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি আবার ব্যবহার না করা পর্যন্ত ঠান্ডা জায়গায় রাখা যেতে পারে।

পরিবেশনের প্রায় 15 মিনিট আগে সস গরম করুন, গ্লাস থেকে হর্সরাডিশ যোগ করুন এবং ফোঁড়া আনুন। আবার আপনার পছন্দ মতো সিজন করুন এবং প্রয়োজনে সামান্য স্টার্চ বা ময়দা দিয়ে ঘন করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে পর্যন্ত তাজা হর্সরাডিশ যোগ করবেন না, অন্যথায় এটি তার তাপ হারাবে।

মাখনে শ্যালট ঘাম এবং রেড ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। তারপর ক্র্যানবেরি যোগ করুন, ফোঁড়া আনুন, ক্রিম এবং পিউরি যোগ করুন।

একটি সসপ্যানে বাদাম মাখন গলিয়ে বাদামি করে নিন। মাখন বাদামী হওয়ার সাথে সাথে প্যানটি আঁচ থেকে সরিয়ে ব্রেডক্রামে নাড়ুন।

সিদ্ধ গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বড় প্লেটে পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। মাংস এবং পাস্তার উপর হর্সরাডিশ সস ঢেলে দিন, পাস্তার উপরে মাখনের টুকরো দিয়ে দিন এবং লিঙ্গনবেরি হ্রাস দিয়ে সাজান (যদি আপনি চান তবে আপনি ক্র্যানবেরিগুলির একটি ডলপও যোগ করতে পারেন)। তাপের প্রতি অতিথিদের প্রতিরোধের উপর নির্ভর করে, তাজা গ্রেট করা হর্সরাডিশও মাংসের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।