চাকালকা কোলেসলা

বাঁধাকপি থেকে বাইরের পাতাগুলি সরান, একটি কীলকের আকারে ডাঁটা ভাগ করে কেটে নিন। তারপর বাঁধাকপির অর্ধেকটা আবার ভেজে নিন। সূক্ষ্ম স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি স্লাইস বা কাটা। সাদা বাঁধাকপির স্ট্রিপগুলিতে 1 চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।

উভয় মরিচ অর্ধেক কাটা, তাদের ধুয়ে এবং সাদা বিভাজক সরান। মরিচের অর্ধেক সূক্ষ্ম স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। গাজরের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং খোসা ছাড়ুন, তারপরে সূক্ষ্ম স্ট্রিপগুলিতে গ্রেট করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কাঁচামরিচের প্রান্তগুলি সরান, লম্বা করে কেটে নিন, ধুয়ে, কোর এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। বাঁধাকপিতে ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে গোলমরিচের টুকরো, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ মিশিয়ে নিন।

ড্রেসিংয়ের জন্য, অর্ধেক চুন থেকে চুনের রস, 0.5-1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার বায়ানকো, লবণ, গোলমরিচ, গোলমরিচ এবং পেপারিকা পাউডার মেশান। 2 টেবিল চামচ তেলে বিট করুন। ড্রেসিংটি কলসলাতে মিশিয়ে দিন। কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন। তারপর আবার স্বাদের জন্য সিজন করুন, প্রয়োজনে গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।