চিকেন ব্রেস্ট, টমেটো সস, কমলা গ্রেমোলাটা

কমলার খোসা খোসা দিয়ে খুব পাতলা করে নিন যাতে যতটা সম্ভব সাদা চামড়া উঠে আসে। মোটামুটিভাবে পার্সলে ছেঁকে নিন এবং রসুনের লবঙ্গ মোটামুটি করে কেটে নিন। ব্লেন্ডারে সবকিছু একসাথে রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তারপরে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।

একটি মর্টারে গোলাপী মরিচ বেরিগুলিকে মোটামুটিভাবে পিষে নিন এবং তারপর গ্রেমোলাটাতে মিশ্রিত করুন।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। নুন এবং মরিচ মুরগির স্তন ভাল করে এবং একটি প্যানে উভয় পাশে সামান্য অলিভ অয়েলে ভাজুন, তারপর একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন এবং চুলায় রান্না শেষ করুন। সময় মুরগির স্তনের আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে, একটি রোস্ট থার্মোমিটার প্রায়ই সহায়ক বা চাপ পরীক্ষা।

এখন প্যানে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা রাখুন এবং তাদের উপর কিছু চিনি ছিটিয়ে দিন এবং সবকিছু ক্যারামেলাইজ হতে দিন, তারপর টিনজাত টমেটো এবং কমলার রস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। এবার 1/2 চা চামচ পিমেন্টো ডি'এসপেলেট এবং 1 চা চামচ কমলা গ্রেমোলাটা যোগ করুন। এটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং পার্সলে ভাঁজ করুন।

একটি প্লেটে টমেটো সস সাজান, উপরে চিকেন ব্রেস্ট রাখুন এবং গ্রেমোলাটা দিয়ে মুরগির স্তন ছিটিয়ে দিন। আমাদের সাথে ভাত ছিল, কিন্তু ব্যাগুয়েটস, গনোচি, পাস্তা এবং আলুও কল্পনাযোগ্য।