ছোলা রান্না করুন: ছোলা ভালোভাবে ভিজিয়ে রান্না করুন

গোলাকার লেবুগুলি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারকে সমৃদ্ধ করে। ছোলা রান্না করাও জটিল নয় - যদি আপনি ভিজানোর এবং রান্নার সময়গুলিতে মনোযোগ দেন।

ছোলা দিয়ে রান্না করছেন? একটি ভাল ধারনা! কারণ স্বাস্থ্যকর লেবুতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে, এটি কম ক্যালরির ফিলার এবং প্রচুর ফাইবার সরবরাহ করে, যার মধ্যে আমাদের আরও বেশি খাওয়া উচিত। এগুলিতে বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, সি, এবং ই এবং যথেষ্ট পরিমাণে আয়রন, তবে জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে।

ছোলাও বিভিন্ন খাবারে দারুণ স্বাদযুক্ত: সবজির তরকারি গরম করা থেকে সালাদ এবং ঘরে তৈরি ফালাফেল পর্যন্ত। সর্বোপরি, আপনি এগুলি শুকনো আকারে বা ক্যানে বছরের যে কোনও সময় পেতে পারেন। আদর্শভাবে, আপনি তাজা, মৌসুমি শাকসবজির সাথে খাবারে ছোলা একত্রিত করেন।

ছোলা রান্না করা: এখানে কিভাবে

ছোলা কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে টক্সিন ফ্যাসিন থাকে, যা শুধুমাত্র রান্নার সময় নষ্ট হয়ে যায়। ছোলা যেগুলি ইতিমধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে তাই প্রথমে সেদ্ধ করা উচিত এবং তারপরে আরও প্রক্রিয়াকরণ করা উচিত।

প্রেসার কুকারে ছোলা রান্না করা সবচেয়ে ভালো কাজ করে - যেমন:

ভেজানো ছোলা প্রেসার কুকারে পানি দিয়ে ঢেকে ফুটিয়ে নিন।
তারপর মৃদু আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে ছোলা রান্না করুন।
আপনি বলতে পারেন যে ছোলাগুলি ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করে আপনি সহজেই ছিদ্র করতে পারবেন কিনা। তারপরে ডালগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
প্রেসার কুকার ছাড়া, রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি - ফেডারেল সেন্টার ফর নিউট্রিশন 90 থেকে 120 মিনিটের জন্য ফল রান্না করার পরামর্শ দেয়। বিভিন্ন কারণ রান্নার সময়কে প্রভাবিত করে: উদাহরণস্বরূপ বৈচিত্র্য, ছোলার সতেজতা (তরতাজা, খাটো) বা পরিকল্পিত ব্যবহার - আপনি যদি হুমাসের জন্য ডাল ব্যবহার করতে চান তবে সেগুলিকে তরকারি খাবারের চেয়ে বেশি সময় রান্না করতে হবে। যেখানে মটর কামড় দৃঢ় হতে মত ব্যবহার করা হয়.

ছোলা ভিজিয়ে রাখুন: কমপক্ষে 12 ঘন্টা

আপনি যদি ছোলা রান্না করতে চান তবে আপনার এটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে করা উচিত নয় - কারণ কেবল রান্নাই নয়, ভিজতেও কিছুটা সময় লাগে - কমপক্ষে বারো ঘন্টা। আপনি যত বেশি ছোলা ফুলতে দেবেন, পরবর্তী প্রস্তুতি তত বেশি শক্তি-দক্ষ হবে, কারণ ফোলা রান্নার সময়ও কমিয়ে দেয়।

আপনি যদি ছোলাকে প্রায় 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে দেন, তাহলে প্রায় দশ মিনিট পর প্রেসার কুকারে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

ছোলা ভেজানোর সময় নিচের মত করে এগিয়ে যান:

একটি সসপ্যানে দ্বিগুণ পানি দিয়ে ছোলা দিন। ভেজানোর সময় আপনাকে একটু বেশি জল যোগ করতে হতে পারে, কারণ ছোলা পরিমাণে বৃদ্ধি পাবে।
ছোলা অন্তত 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। উপরের দিকে ভাসমান নমুনাগুলি বাছাই করুন - এগুলি আর নরম হবে না। তারপর ভেজানো পানি ফেলে দিন।
চলমান জলের নীচে ছোলা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

টিনজাত ছোলা: যখন জিনিসগুলি দ্রুত যেতে হবে

আপনার যদি আগে থেকে ছোলা ভিজানোর সময় না থাকে তবে আপনি একটি ক্যান বা বয়ামে আগে থেকে রান্না করা মটর কিনতে পারেন। এটি নিঃসন্দেহে আরও ব্যবহারিক, তবে এর অসুবিধাগুলিও রয়েছে: কেউ কেউ এর দ্বারা শপথ করে যে তাজা রান্না করা ছোলা আরও সুগন্ধযুক্ত - এবং টিনজাত সংস্করণ সাধারণত আরও ব্যয়বহুল।

ছোলা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

একবার রান্না করা ছোলা বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায় না: রান্না করা ছোলার সাথে খাবারগুলি শুধুমাত্র এক বা দুই দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত - একইটি অবশিষ্ট টিনজাত শিমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

শুকনো লেবু কয়েক মাস রাখা যেতে পারে। ছোলা একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল - আসল প্যাকেজিংয়ে বা বায়ুরোধী পাত্রে।