ভরা কিমা করা মাংসের রোলগুলি বেকনে জংলি রসুন মাখা আলু দিয়ে মোড়ানো

একটি পাত্রে ফেটা রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, রসুনের গ্রেট করা লবঙ্গ, কাটা জলপাই এবং টমেটো পাশাপাশি ভেষজ তেল যোগ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে একজাতীয় ভরে মেশান, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। এটি 2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। যদি ফিলিং এর কিছু অবশিষ্ট থাকে তবে তা রুটির উপর স্প্রেড হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি বড় পাত্রে চেপে রাখা রোলটি রাখুন, মাংসের কিমা, এছাড়াও সরিষা, ডিম এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা বন্য রসুন এবং পার্সলে যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ময়দা তৈরি করার জন্য সবকিছু খুব ভালভাবে মাখুন।

এখন প্রায় 2 টেবিল চামচ কিমা করা মাংসের মিশ্রণটি নিন এবং এটিকে বোর্ডে একটি আয়তাকার আয়তক্ষেত্রে আকৃতি দিন, কিছু ফিলিং (প্রায় 2 চা চামচ) মাঝখানে রাখুন এবং একটি রোলের আকার দিন, প্রতিটি একটি টুকরো মোড়ানো বেকনে। তারপরে একটি প্যানে খুব অল্প তেল দিয়ে মাঝারি তাপমাত্রায় মাংসের কিমাগুলোকে ভেজে নিন যতক্ষণ না সব দিকে ক্রিস্পি হয়।

হয় আলু সেদ্ধ আলু বা জ্যাকেট আলু হিসাবে রান্না করুন। আমি আজ সেদ্ধ আলুর ভেরিয়েন্ট ব্যবহার করেছি। আলু হয়ে গেলে ছেঁকে নিন এবং খুব ভালভাবে বাষ্পীভূত হতে দিন এবং তারপরে আলু প্রেসের মাধ্যমে দুবার টিপুন (এটি পিউরিকে বিশেষভাবে সূক্ষ্ম এবং তুলতুলে করে তুলবে)।

এখন পাত্রে কিছু দুধ এবং বন্য রসুনের মাখনের একটি ভাল কৌশল রাখুন এবং এটি চুলায় (মাঝারি তাপমাত্রায়) রেখে দিন, আলুর মিশ্রণটি যোগ করুন এবং যতটা সম্ভব নাড়াচাড়া করুন। আমি সবসময় গর্ত সহ কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পছন্দ করি। এবং এখন সাবধানে দুধ এবং দ্রবীভূত মাখন আলুর মিশ্রণের নীচে রাখুন। দুধ এবং মাখনের পরিমাণ আপনার উপর নির্ভর করে, একজন বেশি দুধ পছন্দ করে, অন্যটি মাখন বেশি।

তারপর রোলের সাথে পিউরি একসাথে পরিবেশন করুন।