কুইনো এবং মিশ্র সবজি দিয়ে ভরা জুচিনি

কুইনোয়া গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, এর উপর ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ স্টক ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। তারপর একটি চালুনিতে ছেঁকে নিন।

জুচিনি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। গরুর মাংস বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে এক চা চামচ ব্যবহার করুন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে জুচিনি রাখুন।

রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে কিছু তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে অল্প অল্প করে ভেজে নিন। তারপর শাখা থেকে রোজমেরি এবং থাইম সরান, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং প্যানে যোগ করুন। তারপরে ওরেগানো এবং জুচিনির সজ্জাও রয়েছে। বসন্তের পেঁয়াজগুলিকে ছোট রিংগুলিতে কাটুন, শ্যাম্পেনটি মোটামুটিভাবে কেটে নিন, টমেটোগুলিকে ডাইস করুন এবং প্যানে সবকিছু যোগ করুন। সবকিছু একটু ফুটতে দিন।

তারপর কুইনো, ম্যাপেল সিরাপ, টমেটো পেস্ট, লবণ, গোলমরিচ এবং পেপারিকা পাউডার যোগ করুন। সবশেষে টক ক্রিম দিয়ে নাড়ুন।

সবজি ভরাট দিয়ে উদারভাবে জুচিনি অর্ধেক পূরণ করুন এবং 15 ডিগ্রিতে 20-180 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।