রেড ওয়াইন এবং চকোলেট সস সহ ম্যাশড সেলারি এবং আলুতে গরুর মাংসের ফিলেট

ফিললেটটি প্যারি করুন, সসের জন্য অংশগুলি ফিরিয়ে দিন, মাংসকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং রোজমেরির দুটি স্প্রি এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়ে চারদিকে ঘি দিয়ে ভাজুন। তারপর একটি প্লেটে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। মাংস 80 ডিগ্রি উপরে এবং নীচের তাপে 4 ঘন্টা রান্না করুন।

যে প্যানে মাংস সিদ্ধ করতে হবে সেখানে প্যারিং অংশ যোগ করুন, সেগুলি ভাজুন, তারপরে কাটা মূল শাকসবজি যোগ করুন এবং ওয়াইন এবং মোরেলো চেরির রস দিয়ে সবকিছু ডিগ্লাজ করুন। আপনার প্রায় 1/4 লিটার সস না হওয়া পর্যন্ত পুরো জিনিসটি কমিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু সিজন করুন, চকোলেট যোগ করুন, এটি সসকে আবদ্ধ করে এবং এটি একটি গাঢ় রঙ দেয়। সবশেষে চেরি যোগ করুন। এটি সংক্ষিপ্তভাবে খাড়া যাক.

মাশরুম এবং শ্যালটগুলিকে সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং শ্যালটগুলি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তাদের উপর চিনি ঢেলে দিন এবং গলে যাক, তারপর টমেটো পেস্টে নাড়ুন এবং মাশরুম যোগ করুন। সংক্ষিপ্তভাবে সবকিছু ভাজা এবং তারপর ওয়াইন সঙ্গে deglaze. এখন লবঙ্গ, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয় এবং একটি হালকা আঁচে একটি ক্রিমি সামঞ্জস্যে সবকিছু সিদ্ধ করা হয়। আবার স্বাদ নিতে সিজন করুন এবং প্রয়োজনে পরিবেশনের আগে আবার সিজন করুন।

সেলারি এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে প্রায় কেটে নিন। 3 সেমি কিউব। লবণাক্ত জলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ক্রিম, লেবুর রস এবং মাখন যোগ করার সময় পাউন্ডার দিয়ে সবকিছু ম্যাশ করুন যাতে মিশ্রণটি গলদা থাকে। তারপর পরিবেশন করুন।