মাছ: পিকল্ড লুপ দে মের এবং টুনা কার্পাসিও

মাছের ফিললেট ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি মশলা গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে মসলার দানাগুলি ঘোরান। সব মশলা এবং ভেষজ একসাথে মেশান। একটি উপযুক্ত পাত্রে চামড়ার পাশে একটি ফিশ ফিললেট রাখুন, লেবুর রস দিয়ে মাংসের পাশে গুঁড়ি দিন, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং মাংসের পাশে সমস্ত বিটলিং উপাদান দিয়ে উপরে রাখুন। বাকি অর্ধেকটি ত্বকের দিকে মুখ করে ঢেকে রাখুন।

পাত্রটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে KS-এ রাখুন। 10 ঘন্টা পরে ফিললেটগুলি ঘুরিয়ে দিন। আরও 10 ঘন্টা পরে, মাছ রান্না করা হয়। মাছের মাংস যতটা সম্ভব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন ত্বকের দিকে। স্লাইসগুলি খুব ঘন হলে, একটু প্লেট করুন।

একটি বড় থালা বা ট্রেতে উদ্ভিজ্জ সস ছড়িয়ে দিন এবং টুনা থেকে শুরু করে প্লেটারটি বিছিয়ে দিন। একটি বাটিতে, কিছু সয়া সস, সূক্ষ্মভাবে কাটা হর্সরাডিশ, গোলমরিচ এবং থাইম পাতা নাড়ুন এবং টুনাতে ব্রাশ করুন।

একটি বাটিতে, এক চামচ হর্সরাডিশ, গোলমরিচ দিয়ে কিছু সয়া সস নাড়ুন এবং টুনা ব্রাশ করুন। টুনাকারপাসিওতে লুপ ডি মের রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ সসে বর্ণিত টমেটো কিউব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।