গাঢ় বাদামী সস দিয়ে ভেষজ সেদ্ধ গরুর মাংস

১ম মেরিনেড: মেরিনেটের সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি ফ্রিজার ব্যাগে মাংস রাখুন, মেরিনেড যোগ করুন এবং ব্যাগটি ভ্যাকুয়াম করুন। সেদ্ধ গরুর মাংস 1 দিন ম্যারিনেট করুন।

ম্যারিনেট করা মাংস ছেঁকে নিন। 80 ডিগ্রিতে ছাঁচ সেট করে বৈদ্যুতিক ওভেনটি প্রিহিট করুন।

সামান্য অলিভ অয়েলে সেদ্ধ গরুর মাংস চারদিকে ভাজুন। তারপর ওভেনের মাঝখানে (প্রিহিটেড প্যানে) রাখুন এবং পছন্দসই মূল তাপমাত্রায় রান্না করতে দিন। এটি 6 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়, বেধ এবং সিয়ারিং সময়ের উপর নির্ভর করে।

আপনি ছবিতে দেখতে পাচ্ছেন, সিদ্ধ করা গরুর মাংস খুব কমই করা হয়েছে, তবে এখনও রসালো। আমাদের অতিথিরা ছিল যারা "গোলাপী" মাংস খায়নি (যেমন আমি পছন্দ করি)।

বাদামী সস: হাড়গুলিকে তীক্ষ্ণভাবে ভাজুন। সবজি এবং টমেটো পেস্ট এবং রোস্ট যোগ করুন। রেড ওয়াইনের অর্ধেক যোগ করুন এবং এটিকে ফুটতে দিন, অল্প অল্প করে ওয়াইন যোগ করুন এবং আবার যখন এটি ভাজা শুরু হয়, 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

সামান্য আস্ত আটা দিয়ে ধুলো এবং গরুর মাংসের স্টকের উপর ঢেলে দিন। প্রায় 3 ঘন্টার জন্য সস সিদ্ধ হতে দিন, চর্বি এবং ফেনা বন্ধ করে দিন এবং তারপর.

ফোঁড়া শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে, ম্যাশ করা রসুন, মাংসের মশলা এবং ভেষজগুলি সসে যোগ করা হয় এবং সবকিছু একসাথে প্রায় 20 মিনিটের জন্য খাড়া অবস্থায় রেখে দেওয়া হয়।

তারপর সস এবং ঋতু স্বাদ মাধ্যমে sft.

মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে প্রিহিটেড প্লেটারে পরিবেশন করুন। আমরা এর সাথে সেদ্ধ আলু এবং লাল বাঁধাকপি দিয়েছিলাম। সস একটি আলাদা পাত্রে পরিবেশন করা হয়েছিল।