শিম সবজি সঙ্গে ঘোড়া স্টেক

সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করুন এবং টুকরো টুকরো করুন। ব্লাঞ্চিং এবং ক্লেনিং উভয় জলেই প্রচুর লবণ দিন। একটি প্যানে বেকন ছেড়ে দিন এবং মটরশুটি যোগ করুন। একটি সসপ্যানে রেড ওয়াইনকে বার্ণিশ পর্যন্ত কমিয়ে দিন, পেঁয়াজকে সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন এবং তারপরে লাল ওয়াইনে এক চিমটি লবণ এবং চিনি যোগ করুন। যখন ওয়াইন চলে যায় এবং পেঁয়াজ একটি সুন্দর চকচকে হয়, মিশ্রণটি মটরশুটি মধ্যে নাড়তে পারে।

একটি পাত্রে ভিনেগার, লবণ এবং চিনি মেশান, সরিষা যোগ করুন। সবকিছু তরলে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তেল দিয়ে ড্রেসিংটি আবদ্ধ করুন। একটি প্যানে সামান্য তেলে রসুনের লবঙ্গ ঘামুন যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়। তারপর একটি চালুনি দিয়ে ড্রেসিংয়ে তেল ঢেলে দিন। ড্রেসিংয়ে সুস্বাদু এবং পার্সলে মেশান এবং সালাদ এবং লেবুর রসের সাথে একসাথে নাড়ুন। পরিবেশন করার ঠিক আগে, একটি প্যানে জৈব কমলা এবং টক ক্রিম দিয়ে মটরশুটি গরম করুন।

ঘোড়ার ফিললেট থেকে চর্বি সরান, লবণ দিয়ে সিজন করুন, একটু চিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। তারপর একটি কাপড় দিয়ে মাংস মুছে নিন। একটি প্যানে নিরপেক্ষ চর্বি (সূর্যমুখী তেল) গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত স্টেকটিকে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে মাংসকে ওভেনে 100 ডিগ্রিতে ছয় মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন এবং তারপরে একটি উষ্ণ জায়গায় পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পরিবেশনের ঠিক আগে, স্টেকটিকে দ্বিতীয় প্যানে মাখন বা অলিভ অয়েলে, রসুনের লবঙ্গ এবং সামান্য রোজমেরি (রোস্ট) দিয়ে ভাজুন। ঘোড়া ফিললেটের পরিবর্তে, গরুর ফিললেটও ব্যবহার করা যেতে পারে।