Horseradish এবং মূলা: এই পার্থক্য

পার্থক্য: মূলা হর্সরাডিশ নয়

মূলা এবং হর্সরাডিশের মধ্যে কয়েকটি জিনিস মিল রয়েছে: এগুলি গরম এবং কখনও কখনও আপনার চোখের কোণে অশ্রু নিয়ে আসে। দুজনেই অত্যন্ত সুস্থ। কিছু মূলার জাত এবং হর্সরাডিশ এমনকি তাদের বিভিন্ন আকার উপেক্ষা করে কিছুটা একই রকম দেখায়: উভয়েরই ভেষজ সবুজ শাক দিয়ে সাদা শিকড় রয়েছে। তবুও, তারা মৌলিকভাবে ভিন্ন।

• মূলা একটি মূল উদ্ভিজ্জ, যাকে মূলা বলা হয়, যা বিশেষ করে বাভারিয়ার টেবিলে শেষ হয়। এখানে, শিকড়টি প্রায় একটি অর্চনা - বিয়ার বাগানে একটি জলখাবার সঙ্গে একটি কাঁচা খাবার সাইড ডিশ হিসাবে। কিন্তু মূলা নোনতা জলে ভাপানো একটি পার্শ্ব সবজি হিসাবে একটি সূক্ষ্ম চিত্রও কাটে।
• তা সত্ত্বেও, বাভারিয়ানরা মূলা খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশ্বনেতা নয়। বরং, এশীয়রা যারা জার্মানিতে প্রতি বছর মাথাপিছু 250 গ্রাম গড় খরচকে অসীম হাস্যকর দেখায়। বাভারিয়ান স্টেট ইনস্টিটিউট ফর এগ্রিকালচারের মতো সূত্রের মতে, এশিয়ায় খরচ কয়েক কিলো হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ কোরিয়ায় প্রায় 30 কিলো।
• এমনকি যদি মূলা প্রায় প্রতিটি এশিয়ান খাবারকে শোভা করে - এর উত্স ভূমধ্যসাগরের চারপাশে অবস্থিত। মিশর মূলা এর মাতৃভূমি হিসাবে গরম ব্যবসা করা হয়. স্পষ্টতই, এটি প্রাচীন রোম এবং প্রাচীন গ্রীসেও প্রথম দিকে ব্যবহার করা হয়েছিল।
• 13 শতকের কাছাকাছি থেকে, মূলা আল্পস পার হয়ে জার্মানিতে লাফ দিয়েছে এবং এখন কেবল বাভারিয়াতেই নয় রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ ছড়িয়ে দিচ্ছে।
• মুলা একটি স্বাস্থ্যকর সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। তথাকথিত সরিষার তেল গ্লাইকোসাইড, সালফারযুক্ত সুগন্ধযুক্ত পদার্থ, মূলার তীক্ষ্ণতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
• অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তারা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব আছে বলা হয়. বিভিন্ন তিক্ত পদার্থের সাথে, তারা শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে বলেও বলা হয় - এই কারণেই শুধুমাত্র একটি হজমের প্রভাব ইতিমধ্যেই স্পষ্ট।
• মূলার পুষ্টির মানগুলি যে কাউকে অল্প ক্যালোরির সাথে পুষ্টির ঘনত্বের দিকে মনোযোগ দেয় তা বোঝাবে: কারণ মূলে 94 শতাংশ জল থাকে, এতে রয়েছে 2.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.2 গ্রাম চর্বি এবং 1.1 গ্রাম প্রোটিন এবং 2.5 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার। প্রতি 15 গ্রামে মাত্র 100 কিলোক্যালরি সহ সেরা। একই সময়ে, শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 1 এবং বি 2, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং এমনকি আয়রন সরবরাহ করে। (সূত্র: Grosse Gräfe এবং Unzer পুষ্টির মান ক্যালোরি টেবিল)।
• বিভিন্ন ধরণের মূলা রয়েছে, যা আকার, আকৃতি এবং রঙে ভিন্ন, তবে তীক্ষ্ণতার ডিগ্রিতেও রয়েছে: মসৃণ ত্বক সহ সাদা, দীর্ঘায়িত মূল ক্লাসিক, গোলাকার বা কন্দযুক্ত শঙ্কু কম সাধারণ, কালো, গোলাপী বা লাল চামড়া আছে.
• এই দেশে, মূলাগুলি খোলা মাঠ এবং কাঁচের নীচে উভয়ই বৃদ্ধি পায়। একটি পরিষ্কার সুবিধা, কারণ এটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে সবজির তাকগুলিতে সারা বছর তাজা থাকে।
• এটি প্রস্তুত করা সহজ: ধোয়া, টুকরা বা টুকরা। শিকড় খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন হয় না। তাপ কমাতে, মুলাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার পর লবণ দিতে হবে।

হর্সরাডিশ - একটি গরম মশলা

মূলা মূলার নিকটাত্মীয়, তবে ঘোড়া তার নিকটাত্মীয়দের মধ্যে নয়। সাদা, কখনও কখনও বাদামী, কুঁচকানো, গাজর-আকারের মূল মধ্যযুগ থেকে মধ্য ইউরোপে একটি জনপ্রিয় 'স্পাইসিং এজেন্ট', শুধুমাত্র মশলা করার জন্য নয়, প্রতিকার হিসাবেও। 2020 সালের জুলাই মাসে, থিওফ্রাস্টাস ন্যাচারোপ্যাথিক অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা হর্সরাডিশকে 2021 সালের ঔষধি গাছ হিসাবেও অভিহিত করা হয়েছিল।

• দক্ষিণ জার্মানিতে হর্সরাডিশের একটি মাঝামাঝি নাম রয়েছে, যথা হর্সরাডিশ। যাইহোক, এটি সবার কাছে জনপ্রিয় এবং অনেক রান্নাঘরে এটি একটি মশলা উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রেটেড এবং পাকা হর্সরাডিশ পেস্টগুলি পরিচিত, যা প্রায়শই শক্তিশালী তাপ বাফার করার জন্য ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
• হর্সরাডিশের সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি মূলার তুলনায় অনেক বেশি তীক্ষ্ণ এবং কখনও কখনও বেশি দমকা হয়, যদিও এগুলি এমন পদার্থ যা সরিষার তেলের গ্লাইকোসাইডগুলির মধ্যে গণনা করা হয়। হর্সরাডিশ হৃৎপিণ্ডের ভাজা খাবারের তীক্ষ্ণ বৈসাদৃশ্য হিসাবে পূর্বনির্ধারিত, যা ক্র্যানবেরিগুলির মতো মিষ্টি নোটের সাথেও পরিবেশন করা হয়।
• মূলা থেকে ভিন্ন, তাজা হর্সরাডিশ একটি সাধারণ শীতের সঙ্গী। কারণ এ দেশে অক্টোবর থেকে জানুয়ারি মাসে ফসল তোলা হয়। এটি শীতল এবং অন্ধকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, মাটিতে পুঁতে রাখা যেতে পারে বা কাপড়ে মুড়ে অনেক সপ্তাহ ধরে রাখতে পারে।
• যেহেতু হর্সরাডিশ শুধুমাত্র তার তাপের কারণে অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, এর পুষ্টির মান নীতিগতভাবে কম আগ্রহের। বিষয়বস্তু মুলার সাথে বেশ তুলনীয়। প্রাথমিক সামুদ্রিক নাবিকরা শিকড়কে স্কার্ভির বিরুদ্ধে ভিটামিন সি-এর সংরক্ষণকারী অনুগ্রহ বলে মনে করত। সর্বোপরি, সরিষার তেলের গ্লাইকোসাইড উপাদানের কারণে সরিষা স্বাস্থ্যকর।
• ন্যাচারোপ্যাথিক অ্যাসোসিয়েশন থিওফ্রাস্টাসের মতে, বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে হর্সরাডিশ উপাদানগুলিতে প্রদাহরোধী, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, যদি আপনার একটি সংবেদনশীল পেট থাকে, তাহলে আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত: সরিষার তেল সম্ভবত অম্বল বা এর মতো কারণ হতে পারে।