John Myers
ভাজা আলুকে সুন্দর এবং খাস্তা করতে, আপনাকে সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপে অল্প সময়ের জন্য আগে থেকে রান্না করা আলু ভাজতে হবে। আপনি যদি আলুর টুকরোগুলিকে যতটা সম্ভব কম সরান, একটি সুন্দর ভূত্বক তৈরি হয়। ভাজা আলুগুলি ভালভাবে পরিণত হওয়ার জন্য, এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি বিভিন্ন সময়ে প্যানে আলু, বেকন এবং পেঁয়াজ রাখুন।
ভাজা আলু প্রস্তুত করার জন্য মোমযুক্ত আলু সবচেয়ে ভালো। অন্যদিকে ময়দা বা আংশিক মোমযুক্ত আলু কম খাস্তা হয়ে যায় এবং রান্না ও ভাজা হলে সহজেই ভেঙে যায়। আদর্শভাবে, আগের রাতে প্রায় 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে তাদের স্কিন সহ আলু রান্না করুন। তারপরে জল ঢেলে আলুগুলিকে ভালভাবে বাষ্প হতে দিন এবং তারপরে অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এগুলিকে সারারাত একটি শীতল ঘরে রাখুন, যাতে পরের দিন আলুগুলি কিছুটা শুকনো এবং ব্যবহার করা সহজ হবে।
রোস্ট আলু প্রস্তুত করার সময়, আলু, পেঁয়াজ এবং বেকনকে দীর্ঘতম সময়ের জন্য আলাদা রাখা গুরুত্বপূর্ণ। হয় প্রথমে আলু ভাজুন এবং ভাজার প্রক্রিয়া শেষে পেঁয়াজ এবং বেকন যোগ করুন বা পেঁয়াজ এবং বেকন আগে ভাজুন, উপাদানগুলি একপাশে রাখুন এবং শেষে ভাজা আলুর সাথে মিশ্রিত করুন।
ভাজা আলু খাস্তা পেতে, একটি বড় কাস্ট-আয়রন বা নন-স্টিক স্কিললেট ব্যবহার করুন। একটি পুরু বেস তাপ ধরে রাখা এবং সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। প্যানে উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ পরিষ্কার মাখন বা রান্নার তেল গরম করুন। মাখন ভাজার জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এটি যথেষ্ট তাপ-প্রতিরোধী নয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় পুড়ে যায়। সম্ভাব্য পাতলা আলুর টুকরোগুলি একে অপরের পাশে রাখুন এবং একটি খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে একপাশে ভাজুন। তবেই আপনি ভাজা আলু ঘুরিয়ে অন্যদিকে ভাজবেন। শেষ পর্যন্ত, তারা আমাদের ভাজা হেরিং সঙ্গে বিস্ময়কর যান. আপনি যদি সময়ে সময়ে আলু ঘুরিয়ে নাড়তে থাকেন তবে সেগুলি ততটা খাস্তা হবে না।
ভাজা আলু সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, আপনি বেকন এবং পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। উপাদানগুলি একসাথে টস করুন এবং পেঁয়াজ ঘাম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং বেকনটি কিছুটা খাস্তা হয়। লবণ, মরিচ, এবং সম্ভবত পার্সলে পাতা এবং ভাজা আলু সঙ্গে স্বাদ মরসুম প্রস্তুত.
