হাল্কা হার্ব সস দিয়ে রোস্টেড ছিটিয়ে পাফ পেস্ট্রিতে ল্যাম্ব ফিলেট

ভেড়ার ফিললেট এবং অ্যাসপারাগাস প্রস্তুতি

1. রেপসিড তেল থেকে লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি এবং থাইম দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন। ল্যাম্ব ফিললেটগুলি রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ঘষুন, ম্যারিনেট করুন এবং ফ্রিজে 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। অ্যাসপারাগাসের কাঠের প্রান্তগুলি উদারভাবে কেটে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি কোণে তৃতীয় ভাগ করুন। ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে এক চিমটি চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। অ্যাসপারাগাস মাছ, যা এখনও কামড়ানোর জন্য দৃঢ়, একটি ছেঁড়া চামচ দিয়ে জল থেকে বের করে একটু ফোঁটাতে দিন। প্রায় 250 মিলি সংরক্ষণ করুন। পরে জন্য রান্নার জল.

মেষশাবক fillets

1. ফিললেটগুলিকে একটি গরম প্যানে প্রায় দুই মিনিটের জন্য ছেঁকে নিন, প্যান থেকে বের করে নিন এবং একটু ঠান্ডা হতে দিন। ইতিমধ্যে, পাফ প্যাস্ট্রি রোল আউট করুন এবং উপযুক্ত আয়তক্ষেত্রে কেটে নিন। এতে ভেড়ার ফিললেটগুলি মুড়ে দিন, ডিমের কুসুম দিয়ে প্রান্তগুলি ব্রাশ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চাপ দিন। ডাম্পলিংগুলি একটি তেলযুক্ত থালায় রাখুন এবং ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন। ডাম্পলিংগুলি প্রায় 170 ° উপরে এবং নীচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

অ্যাসপারাগাস।

1. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে অ্যাসপারাগাসকে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সাদা ওয়াইন একটি শক্তিশালী ড্যাশ সঙ্গে deglaze এবং কম তাপ উপর খাড়া যাক.

ভেষজ সস

1. Melt the butter in a saucepan, add flour and create a “burn-in” while stirring. Deglaze with white wine, stir constantly and slowly stir in asparagus water. Thicken with herbal cream cheese, bring to the boil briefly. Season to taste with salt, pepper and lemon juice and stir in the freshly chopped parsley. Finally, arrange all the ingredients on a plate and let them taste good.