লেটুস এবং পাতাযুক্ত সবুজ শাক

"রঙিন সালাদ" এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বাটাভিয়া, ওক পাতা সবুজ/লাল, ললো বিওন্ডা/রোসা এবং নোভিটা।

লেটুসের মতো, বাটাভিয়া লেটুস বোটানিক্যাল ডেইজি পরিবারের অন্তর্গত (বট।: কম্পোসিটাই বা অ্যাস্টারেসি)। এর পাতার গুণমান লেটুস এবং আইসবার্গ লেটুসের মধ্যে কোথাও। লেটুসের অনুরূপ, এটি লাল এবং সবুজ পাতার সাথে আসে। যাইহোক, এর সামান্য কুঁচকানো পাতাগুলি শক্তিশালী আইসবার্গ লেটুসের মতো স্বাদযুক্ত।

ওক পাতার লেটুস বা ওক পাতার লেটুস শুধুমাত্র একবার কাটা হয় এবং আমরা বসন্তের শুরু থেকে গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত এটি একটি বহিরঙ্গন লেটুস হিসাবে অফার করি। এটি এর পাতার আকৃতি থেকে এর নাম পেয়েছে। আকার এবং রঙে, এটি ওক গাছের পাতার কথা মনে করিয়ে দেয়।

লাল-পাতার লেটুস শুধুমাত্র উদ্ভিদ রঙ্গক অ্যান্থোসায়ানিন দ্বারা সবুজ-পাতার থেকে আলাদা। উভয়ই খুব কোমল পাতা গঠন করে এবং সামান্য বাদামের স্বাদ। একটি বাদাম vinaigrette সঙ্গে সজ্জিত, এই স্বাদ এমনকি আরো জোর দেওয়া হয়।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, লাল লোলো রোসো বা লোলো রোসা এবং সবুজ লোলো বিয়ানকো বা লোলো বিওন্ডা, বেশিরভাগ ইতালি থেকে, কাটা লেটুস হিসাবে দেওয়া হয়। এর ভারী কুঁচকানো পাতাগুলি একটি ঘন গোলার্ধ গঠন করে যা মাথার গঠন অনুকরণ করে। এই সালাদগুলি প্রায়শই ফয়েলে মোড়ানো বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। এটি লেটুসকে আকৃতিতে রাখে এবং বাষ্পীভবনের মাধ্যমে কম আর্দ্রতা হারায়।

আদি

বাটাভিয়ান লেটুস কয়েক শতাব্দী ধরে চাষ করা হয়েছে এবং ভূমধ্যসাগর ও মধ্যপ্রাচ্যে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়। বর্তমানে বাটাভিয়া লেটুস বিশ্বের অনেক দেশে জন্মে।

ঋতু

রঙিন সালাদ মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মরসুমে থাকে।

স্বাদ

স্বাদ লেটুস ধরনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ওক পাতা লেটুসের চেয়ে হৃদয়বান এবং তরুণ হ্যাজেলনাটের স্মরণ করিয়ে দেয়। সূক্ষ্ম, হালকা সুবাস এবং এর সামান্য বাদামের স্বাদের কারণে, আপনার ওক পাতার লেটুস ছাড়া করা উচিত নয়।

ব্যবহার

বিশ্বব্যাপী সবজির মধ্যে সালাদ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি ভিটামিন এবং সতেজতায় সমৃদ্ধ। যাইহোক, তারা কিছু পাকা ফলের জাত থেকে নির্গত গ্যাস ইথিলিনের প্রতিও খুব সংবেদনশীল। লেটুস তাই ফল দিয়ে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। অন্যথায় লেটুস দ্রুত শুকিয়ে যাবে এবং কুৎসিত বাদামী দাগ পাবে।
টিপ: সহজভাবে বাটাভিয়া সালাদকে কামড়ের আকারের টুকরো করে নিন এবং ঘরে তৈরি সালাদ ড্রেসিংয়ের সাথে পরিবেশন করুন। বাটাভিয়া লেটুসের রঙিন পাতা সালাদ বাটিতে তাজা বৈচিত্র্য নিয়ে আসে।

স্টোরেজ/শেল্ফ লাইফ

বাটাভিয়া লেটুস স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের কাগজে মুড়ে প্লাস্টিকের ব্যাগে বা সিলযোগ্য পাত্রে রাখা ভাল। বাটাভিয়া লেটুস পাঁচ দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে রাখা যেতে পারে।
Lollo Rosso এবং Lollo Bionda হল কুঁচকানো পাতার সালাদ। এগুলোর শেলফ লাইফ বেশি থাকে এবং অন্যান্য সালাদের তুলনায় বেশি সময় তাজা থাকে। আপনি যদি পুরো লেটুস ব্যবহার না করেন তবে এটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ওক পাতার লেটুসের একটি খুব ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে, এটি ফ্রিজে এক দিনের জন্য তাজা থাকে।