Florentina Lewis
এভাবেই আপনি আবার ঢেঁকিতে লেটুস ক্রিস্প করতে পারেন
দুর্ভাগ্যবশত, এটি বারবার ঘটছে: আপনি তাজা ভেড়ার লেটুস বা ওক পাতা পান এবং এখনই এটি খেতে চান না। পরের দিন এটি ফ্রিজে ঝুলে থাকে। বিন জন্য, তবে, তিনি খুব ভাল. কয়েকটি কৌশল এটিকে দ্রুত সতেজ করতে সাহায্য করবে।
এই কৌশলটি উইল্টড লেটুসকে আবার তাজা করে তোলে:
- লেটুস ভালো করে ধুয়ে নিন, এতে দূষণকারী উপাদানও কমে যায়। কর্দমাক্ত পাতা সংরক্ষণ করা যাবে না। উদারভাবে তাদের কেটে ফেলুন এবং তাদের ফেলে দিন।
- তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বাটি ভর্তি করুন এবং এতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সালাদ রাখুন। যখন আপনি এটি বের করেন, এটি আবার তাজা। আপনি যদি পানিতে এক টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত করেন তবে প্রভাব আরও বেশি। চিন্তা করবেন না, সালাদ পরে মিষ্টি স্বাদ পাবে না।
ভেড়ার লেটুসের জন্য, আপনি যদি গরম জল ব্যবহার করেন এবং এতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য পাতা ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি আরও ভাল। শেষে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
অসমোসিস আবার লেটুস খাস্তা করে তোলে
উদ্ভিদ কোষ জলে পূর্ণ এবং জল-ভেদ্য ঝিল্লি দ্বারা বেষ্টিত। লেটুস এবং শাকসবজি তখন তাদের পৃষ্ঠ থেকে জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে শুকিয়ে যায় এবং অলস হয়ে যায়। বিপরীতভাবে, উদ্ভিদ কোষগুলি এই ঝিল্লির মাধ্যমে বাইরে থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে, যার ফলে তারা আবার মোটা হয়ে যায়।
পানিতে চিনি প্রভাব বাড়ায়। এটি অসমোসিসের জৈবিক প্রক্রিয়ায় ফিরে পাওয়া যেতে পারে: কোষের পানি বাটিতে থাকা পানির চেয়ে অনেক বেশি লবণাক্ত। ঘনত্বের এই পার্থক্যের জন্য ক্ষতিপূরণের জন্য, জল এখন কোষের ঝিল্লির মাধ্যমে স্থানান্তরিত হয় - কোষগুলি পূর্ণ হয়, বড় হয় এবং লেটুস আবার তাজা এবং খাস্তা দেখায়। এই প্রক্রিয়াটি চিনির পরিবর্তে দ্রবীভূত লেবুর রস দিয়েও কাজ করে।
যে কারণে লেটুস ড্রেসিংয়ে অলস হয়ে যায়
লেটুস খুব দ্রুত ড্রেসিংয়ের সাথে লিঙ্গ হয়ে যাওয়ার জন্যও অসমোসিস দায়ী। সালাদ ড্রেসিং লেটুস কোষের জলের চেয়ে লবণাক্ত। এ কারণে পাতার সংস্পর্শে এলে তা বেরিয়ে যায়।
তাই যদি আপনি ইতিমধ্যেই সাজানো টেবিলে সালাদ আনেন, নিশ্চিত করুন যে লেটুস পাতাগুলি যতটা সম্ভব শুকনো হয়, বিশেষ করে কাটা হয়। এটি অসমোসিসের প্রভাবকে বিলম্বিত করে। এটি আরও ভাল - বুফেতে, উদাহরণস্বরূপ - সালাদ থেকে আলাদাভাবে ড্রেসিং পরিবেশন করা।
এভাবেই লেটুস খাস্তা থাকে
লিম্প লেটুসকে আবার খাস্তা বানানোর চেষ্টা করার চেয়েও ভাল হল এটিকে প্রথম স্থানে যেতে না দেওয়া। অতএব, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রিজের সবচেয়ে ঠাণ্ডা জায়গা হল ক্রিস্পার। যে যেখানে আপনি লেটুস সংরক্ষণ করা উচিত.
ফ্রিজের বাতাস খুব শুষ্ক, যা লেটুস কোষের আর্দ্রতাও কেড়ে নেয়। তাই এটি একটি ভেজা কাপড় বা রান্নাঘরের কাগজে মুড়িয়ে রাখা ভাল। কাপড় বা কাগজে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার বা লেবু রাখলে এটি আরও বেশি সময় ধরে রাখবে। আপেলগুলিকে ক্রিস্পারে রাখবেন না, কারণ ইথিলিন থেকে বেরিয়ে যাওয়া পাতাগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায়।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের বাটিতে লেটুস তাজা রাখতে পারেন। পাত্রে এক টেবিল চামচ পানি ঢালুন। এক টুকরো লেটুস ছেড়ে দিন, ডাঁটা কেটে তরলে রাখুন। এইভাবে এটি জল শুষে নিতে পারে এবং কয়েক দিনের জন্য তাজা থাকতে পারে যেন আপনি এইমাত্র ফসল তুলেছেন।
এইভাবে আপনি সালাদ সবজি তাজা করুন
যা আবার লেটুসকে খাস্তা করে তোলে তাও ভেষজগুলিকে সতেজ করে যেমন চিভস এবং পার্সলে, গাজর, মূলা এবং অন্যান্য উদ্ভিদের খাবার যা আপনি সালাদে কাটতে পছন্দ করেন। যদি এগুলি খুব বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়, তবে তাদের পৃষ্ঠটিও আর্দ্রতা হারায় এবং সেগুলিকে কুঁচকে যায়।
এগুলিকে সতেজ করতে, ফ্রিজে ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। এটি তাদের পৃষ্ঠের মাধ্যমে আবার হারিয়ে যাওয়া তরলকে ভিজিয়ে নিতে দেয় এবং কিছুক্ষণ পরে তারা প্রথম দিনের মতো খাস্তা দেখায়। রেফ্রিজারেটরের লবণাক্ত পানিতে যদি মূলা সংরক্ষণ করা হয়, তবে সেগুলি আরও কয়েক দিন স্থায়ী হয়।
