John Myers
বিষয়বস্তু
show
উপকরণ
- 375 g কাটা আমের পাল্প
- 100 ml সাদা ভিনেগার
- 150 ml পানি
- 100 g কাঁচা বেতের চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 0,25 চা চামচ হলুদ
- 0,25 চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
- 1 এক টেবিল চামচ তেল
- 1 চা চামচ বাদামী সরিষা দানা
- 2 চিমটি হিং
নির্দেশনা
- একটি সসপ্যানে ভিনেগার, পানি, কাঁচা বেতের চিনি, লবণ ও হলুদ দিয়ে আমের পাল্প দিন। মরিচ এমনই স্বাদের ব্যাপার। ছেড়ে দিতে পারেন, আমের চাটনি ছাড়া খুব ভালো স্বাদ হয়। তবে আপনি যদি এটি একটু বেশি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি 0.5-1 চা চামচ চিলি ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন। এবং আপনি যদি এটি সত্যিই গরম পছন্দ করেন তবে আপনি এটি আরও করতে পারেন।
- এবার পুরো জিনিসটিকে ফুটাতে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে 20 মিনিটের জন্য একটি কোণে সিদ্ধ করুন। আমের টুকরোগুলো নরম হয়ে আসলে পুরোটা ভালো করে পিউরি করে চুলায় বসিয়ে দিন। আরও সিদ্ধ হতে দিন।
- একটি পৃথক ছোট সসপ্যানে, তেল গরম করুন এবং সরিষার দানাগুলি ফাটতে শুরু করা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। হিং যোগ করুন, সংক্ষিপ্তভাবে নাড়ুন এবং এই মিশ্রণটি আমের মিশ্রণে যোগ করুন।
- চাটনিটি খোলা পাত্রে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- আপনি যদি চাটনিটি সরাসরি না খান তবে আপনি এটিকে স্ক্রু-টপ বয়ামে গরম করে ভরে জ্যামের মতো সংরক্ষণ করতে পারেন।
নোট
আপনি যদি আপনার চাটনিকে টুকরো টুকরো করে পছন্দ করেন তবে আপনাকে আমের পাল্পটি ছোট করে কাটা উচিত, রান্না করার পরে এটিকে পিউরি না করে 1 চা চামচ কর্নস্টার্চ (সামান্য জলে মিশিয়ে) দিয়ে ঘন করুন।
