মেজেলুন রিপিয়েনি ডি রিকোটা ই স্পিনাচি

উভয় ময়দা মিশ্রিত করুন এবং কাজের পৃষ্ঠে রাখুন। মাঝখানে একটি বড় কূপ তৈরি করুন, ডিম, তেল এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন। সবসময় প্রান্ত থেকে সামান্য ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না কিছুই ফুরিয়ে না যায়। তারপর ধীরে ধীরে অল্প জলে কাজ করুন যতক্ষণ না একটি ধুলো, টুকরো টুকরো ময়দা তৈরি হয়। তারপরে আপনার হাত দিয়ে মাখাতে থাকুন এবং এখন শুধুমাত্র এক টেবিল চামচ পানি যোগ করুন। এটা সম্ভব যে সবকিছুর প্রয়োজন হয় না। যখন ফলাফলটি একটি মসৃণ, স্থিতিস্থাপক এবং আর ভঙ্গুর ময়দা হয় না (এটি অবশ্যই সামান্য প্রতিরোধের সাথে চাপানো সম্ভব), এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

আলু খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে রান্না করুন (এটি 3 - 4 মিনিটের বেশি সময় নেয় না)। তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঢেলে ঠাণ্ডা হতে দিন। পারমেসান সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা।

অলিভ অয়েলে একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং রসুনকে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পালং শাক যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ভেঙ্গে না যাওয়া পর্যন্ত শুধুমাত্র তাপে উন্মুক্ত করুন। তারপরে গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন, একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পালং শাকটি মোটা করে কাটার জন্য (পিউরি করবেন না) এবং এটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করার জন্য সংক্ষেপে একবার এটির মধ্য দিয়ে যান। রিকোটা এবং পারমেসানের সাথে মিশ্রিত করুন এবং অবশেষে চালনির মধ্য দিয়ে আলুটি দিয়ে দিন এবং মেশান। অবশেষে, আবার স্বাদ নিন, এটি একটু বেশি মশলাদার হতে পারে।

ময়দা 3 ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি - ভাল floured - স্তর "0" এ অন্তত 5 বার. ময়দার শীট একসাথে ভাঁজ করুন প্রতিটি এটি টেনে নেওয়ার পরে। তারপর স্তর 1 থেকে টানুন - 5 1 x প্রতিবার। যদি হাতে কোনও মেশিন না থাকে, তবে ময়দার অংশগুলি রোলিং স্টিক দিয়ে 5 বার তুলনামূলকভাবে পাতলা করুন এবং প্রতিটি রোল আউটের পরে একবার ভাঁজ করুন। তারপর প্রায় 13 সেমি চওড়া এবং 1 - 1.5 মিমি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে রোল আউট করুন। একটি মেশিনের সাথে বা ছাড়া, ময়দা এবং কাজের পৃষ্ঠটি হালকাভাবে ময়দা করতে ভুলবেন না।

স্ট্রিপগুলি থেকে 7.5 - 8 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন। অবশিষ্ট ময়দা আবার মাখান, আগের মতো রোল আউট করুন এবং ময়দা ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন।

এখন সামান্য জল দিয়ে আটার চাদরের অর্ধেক ব্রাশ করুন, মাঝখানে এক চা চামচ ফিলিং রাখুন এবং একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকারে তাদের একসাথে ভাঁজ করুন। অবশেষে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তে টিপুন, একটি প্যাটার্ন তৈরি করুন এবং একই সময়ে এটি ভালভাবে সিল করুন।

সব হয়ে গেলে, একটি বড় সসপ্যানে ভালভাবে লবণযুক্ত জল গরম করুন। ফুটে উঠলে মেজেলুন যোগ করুন এবং কিছুটা কম আঁচে প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এটা এখন ফুটন্ত করা উচিত নয়. যখন তারা পৃষ্ঠে উঠে যায়, তখন তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং বাদামের মাখন প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পানিতে রেখে দিন।

এটি করার জন্য, একটি প্যানে (বা সসপ্যান) মাখন রাখুন এবং খুব বেশি নয় এমন তাপে গলিয়ে নিন। তারপর মৃদু আঁচে যতক্ষণ না ঘোলটি পাত্রের নীচে স্থির হয় এবং সামান্য বাদামী হতে শুরু করে। ঋষি পাতা যোগ করুন এবং তাদের হালকা ভাজুন। কিন্তু মাখনের সাথে লেগে থাকুন যাতে ছাই পুড়ে কালো হয়ে না যায়।

তারপরে একটি চালনী দিয়ে মেজেলুনটিকে জল থেকে তুলে নিন, খুব ভাল করে ড্রেন করুন এবং প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। বাদামের মাখন খুব বেশি স্টিঙ্গিভাবে ঢেলে দেবেন না এবং ক্রস সেজ পাতা এবং কিছু পাতলা গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে সাজান।

এখানে তালিকাভুক্ত উপাদান 30 ক্রিসেন্ট উত্পাদিত. একটি প্রধান কোর্সের জন্য 10 টুকরা খুব বেশি নয়। স্টার্টার হিসাবে, জনপ্রতি পরিমাণের অর্ধেক যথেষ্ট হবে, অর্থাৎ 6 জনের জন্য।