মিনি বেগুন - বেগুনের ছোট সংস্করণ

মিনি অবার্গিন (এটিকে বেগুনও বলা হয়) আকারে মাত্র 5-7 সেমি এবং এটি বেগুনের ছোট বোন। এটি আকারে আয়তাকার এবং খুব মসৃণ, চকচকে, কালো-বেগুনি ত্বক রয়েছে। চামড়ার নীচে ছোট, ভোজ্য বীজ সহ সাদা মাংস। আঙুলের হালকা চাপে ফল দিলে এবং ত্বক মসৃণ, চকচকে এবং দাগহীন হলে সঠিক মাত্রায় পাকা হয়।

আদি

দক্ষিন আফ্রিকা.

ব্যবহার

সোলানিনের কারণে অবার্গিনগুলি কাঁচা খাওয়া যায় না। যাইহোক, রান্নার পদ্ধতি বৈচিত্র্যময়: রোস্টিং, আউ গ্র্যাটিন, গ্রিলিং, স্ট্যুইং। অবার্গিন জেড. খ. সবুজ পাতার মালা ধুয়ে ফেলুন এবং পছন্দসই টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিন। অবার্গিন জেড. খ. টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, উভয় পাশে লবণ দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। লবণ বেগুন থেকে পানি এবং তিক্ত পদার্থ বের করে। পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে টুকরোগুলো ড্যাব করুন।

সংগ্রহস্থল

বেগুন মাত্র কয়েকদিন সংরক্ষণ করা যায়। এটা ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।