অ্যাসপারাগাস এবং ভাজা আলু দিয়ে শুয়োরের মাংসের ফিলেট

টেন্ডনগুলি পরিষ্কার / অপসারণ করুন, ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন, অর্ধেক লম্বা করুন এবং মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ এবং কল থেকে রঙিন মরিচ দিয়ে উভয় দিকে ভাল করে সিজন করুন। একটি প্যানে সূর্যমুখী তেল (1 টেবিল চামচ) দিয়ে মাখন (1 টেবিল চামচ) গরম করুন এবং দুটি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের অর্ধেক দুই পাশে 2 মিনিটের জন্য জোরে ভাজুন, একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন এবং পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম রাখুন।

খোসা ছাড়িয়ে অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়ুন, প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং 1.5 লিটার জলে লবণ (1 চা চামচ), চিনি (1 চা চামচ), মাখন (1 টেবিল চামচ) এবং লেবু (1 টুকরা) দিয়ে প্রায় 12-14 মিনিট আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন। এবং বের করা।

আলু লম্বা করে অর্ধেক করুন এবং একটি প্যানে মাখন (1 টেবিল চামচ) এবং সূর্যমুখী তেল (1 টেবিল চামচ) দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মিল থেকে মোটা সমুদ্রের লবণ (2 বড় চিমটি), কল থেকে রঙিন মরিচ (2 বড় চিমটি) এবং পুরো ক্যারাওয়ে (1 চা চামচ) দিয়ে সিজন করুন।

একটি ছোট সসপ্যানে মাখন (100 গ্রাম) গলিয়ে নিন এবং মিল থেকে ডিল (2 চা চামচ হিমায়িত) এবং মোটা সমুদ্রের লবণ (1 বড় চিমটি) দিয়ে সিজন করুন। গলিত ডিল মাখন, ভাজা আলু এবং শুয়োরের মাংসের ফিললেট দিয়ে অ্যাসপারাগাস পরিবেশন করুন, প্রতিটি লেবুর কীলক দিয়ে সাজানো, ম্যাগি বাঁধাকপির একটি ডাঁটা এবং একটি ছোট টমেটো অর্ধেক।