শুয়োরের মাংসের ঘাড় রোস্ট এনটি ক্যারামেলাইজড সাউরক্রাউট এবং ম্যাশড আলু দিয়ে রান্না করা

ওভেনটি 120 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন (উপরে / নীচের তাপ)। ঠাণ্ডা জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভালভাবে ঘষুন, তারপর সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ বড় টুকরো করে কেটে নিন।

কিউব মধ্যে স্যুপ সবজি কাটা। একটি বড় সসপ্যানে বুটারিস গরম করুন এবং মাংসকে প্রায় 8 মিনিটের জন্য চারদিকে জোরে ভাজুন, মাংস সরিয়ে ফেলুন, স্যুপে শাকসবজি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন, মাংসের স্টক দিয়ে উপরে রাখুন, মাংস আবার ভিতরে রাখুন।

এখন ওভেনে প্রায় 3 ঘন্টা (মাঝের আলনা) খোলা রোস্টারে রোস্ট রাখুন এবং সম্ভব হলে একটি মাংসের থার্মোমিটার ঢোকান। রান্নার পরীক্ষা অপরিহার্য। মাংসের মূল তাপমাত্রা প্রায় 65 ডিগ্রি হওয়া উচিত, তারপরেও এটি সুন্দর এবং সরস এবং খুব কোমল।

এর মধ্যে আলু খোসা ছাড়িয়ে পিউরি তৈরি করে নিন। ইতিমধ্যে, sauerkraut প্রস্তুত এবং এটি গরম রাখুন।