ছাগলের পনির এবং ক্যারামেলাইজড আখরোটের সাথে কুমড়া এবং মসুর সালাদ

কুমড়ো অর্ধেক করুন (যদি বাটারনাট ব্যবহার করা হয় তবে খোসা ছাড়িয়ে নিন), বীজগুলি সরিয়ে নিন এবং কামড়ের আকারের কিউবগুলিতে কেটে নিন। কুমড়ার কিউবগুলি বেকিং শীটে বা বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিন। 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, সামান্য লবণ এবং পছন্দ হলে কুমড়ো মশলা মিশিয়ে মাঝের র্যাকে প্রায় 190 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে ভাজুন। 25 - 30 মিনিট। প্রায় অর্ধেক সময় ধরে নাড়ুন।

আখরোট মোটামুটি করে কেটে নিন। একটি প্যানে চিনি গলতে দিন। কাটা বাদাম যোগ করুন, সংক্ষিপ্তভাবে সবকিছু নাড়ুন, তারপর বেকিং পেপারে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

প্যানে অবশিষ্ট জলপাই তেল গরম করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে পেঁয়াজের রিংগুলি ভাজুন। মরিচ এবং রসুন, সেইসাথে পেপারিকা গুঁড়া, জিরা এবং হলুদ যোগ করুন। প্রায় এক মিনিট ভাজুন।

কাটা টমেটো ঢেলে দিন, চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তারপর ছেঁকে নেওয়া লেবুর রস, কাটা ভেষজ এবং ক্রেমা ডি বালসামিকো দিয়ে নাড়ুন। ঝরানো মসুর ডাল ভাঁজ করে সসে গরম করুন। স্বাদ অনুযায়ী সস সিজন করুন এবং প্রয়োজনে মশলা যোগ করুন।

একটি সাইড ডিশ হিসাবে, z. খ. পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ রুটি যা কুমড়োর বীজের তেল দিয়ে গুঁজে দেওয়া হয় এবং ব্রুশেটা সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে শেষ 5 মিনিটের জন্য কুমড়া দিয়ে চুলায় ভাজা হয়।

আপনি উপাদানগুলিকে একত্রে মিশ্রিত করতে পারেন বা প্রথমে মসুর ডালগুলিকে প্লেটে রাখতে পারেন, তারপরে ভাজা কুমড়া, তারপর চূর্ণ করা ছাগলের পনির এবং সবশেষে আখরোট। একটি বুফে বা স্টার্টার হিসাবে, আমি কল্পনা করতে পারি যে এটি ছোট চশমাগুলিতে সুন্দরভাবে স্তরিত হচ্ছে। যাই হোক না কেন, প্রস্তুত খাবারের উপরে কিছু কুমড়োর বীজের তেল দিন।

একটি বৈকল্পিক হিসাবে, আপনি টমেটো এবং মসুর ডাল সসে মোটামুটি কাটা শুকনো ক্র্যানবেরিও সিদ্ধ করতে পারেন।

আপনি টিনজাত মসুর ডালের পরিবর্তে তাজা ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন এবং লবণ জল দিয়ে ঢেকে ফোঁড়া করুন। প্রায় 20 - 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, তারপর ড্রেন, একপাশে রেখে দিন এবং অবশেষে টমেটো সসে নাড়ুন। সবচেয়ে ভালো কাজ হল প্রথম ধাপ হিসেবে মসুর ডাল রান্না করা শুরু করা যাতে তারা সময়মতো প্রস্তুত হয়।