কুয়োনার সাথে গরুর মাংসের তরকারি

বিফ রাম্প স্টেক ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি পাত্রে চুনের রস, চিনাবাদামের তেল, সয়া সস, মধু এবং কারি পেস্ট মিশিয়ে তাতে মাংস 15 মিনিট ম্যারিনেট করুন।

ব্রোকলি ধুয়ে ছোট ছোট ফুলে কেটে নিন। শ্যালটের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম রিং করে কেটে নিন। আমের খোসা ছাড়িয়ে কোর থেকে পাল্প কেটে নিন। আমের মাংসের 3/4টি ছোট টুকরো করে কাটুন, বাকিগুলি ওয়েজেস করুন। মটর ছেঁকে নিন।

1 টেবিল চামচ তিলের তেল একটি প্যানে গরম করুন এবং মাংসের চারপাশে ছেঁকে নিন, ব্রকলি এবং শ্যালট যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ছিটিয়ে দিন। আমের টুকরো যোগ করুন এবং নারকেল দুধ দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। তরকারিকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, রান্নার সময় শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, এবসেন যোগ করুন। লবণ এবং কারি পাউডার দিয়ে সিজন করুন।

একটি চালুনিতে কুইনোয়া রাখুন এবং ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ভাল করে ঝরিয়ে নিন। 300 মিলি লবণাক্ত জল ফোঁড়ায় আনুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য কুইনোয়া ঢেকে রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

স্প্রিং পেঁয়াজ ধুয়ে রিং করে কেটে নিন এবং ধনে মোটা করে কেটে নিন। একটি প্যানে 1 টেবিল চামচ তিলের তেল গরম করুন, এতে কার্নার মিক্স এবং স্প্রিং অনিয়ন ঘামুন। কুয়োনা এবং ধনে যোগ করুন এবং অল্প সময়ের জন্য গরম করুন।

প্লেটে থাই কারি সাজান, বাকি আম এবং নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।