Raclette: ব্যক্তি প্রতি কত মাংসের পরিকল্পনা করুন?

এটা টেবিলে গরম হচ্ছে! একটি র্যাকলেটের সাহায্যে, আপনি গরম প্যানের চারপাশে আপনার অতিথিদের সাথে আরামে বসে থাকেন এবং প্রত্যেকে তাদের খুশি মতো ঝাঁকুনি দেয়। কিন্তু জনপ্রতি আপনার কত মাংস দরকার? আপনি এখানে খুঁজে পেতে পারেন কিভাবে নিখুঁত পরিমাণ চয়ন করতে হবে এবং একটি মাংসের বিকল্প নির্বাচন করার সময় আপনাকে কী বিবেচনা করতে হবে!

রেকলেটের জন্য কত মাংস

আপনি প্রতি ব্যক্তি রেকলেটের সাথে কতটা মাংস পরিবেশন করবেন তা স্বাভাবিকভাবেই মাংসের জন্য আপনার অতিথিদের ক্ষুধার উপর নির্ভর করে! প্রত্যেকেই মাংস খেতে পছন্দ করে, তাই আপনার প্রস্তাবিত সর্বাধিক পরিমাণে থাকা উচিত। আপনি যদি খুব বেশি কিনে থাকেন তবে চিন্তা করবেন না – আপনি ফ্রিজে জরুরি সরবরাহ রাখতে পারেন এবং আপনার প্রয়োজন হলেই এটি টেবিলে রাখতে পারেন। আপনি এটি প্রয়োজন না হলে, শুধু মাংস হিমায়িত!

চলতি নিয়ম:

রেকলেটের জন্য মাংসের পরিমাণ: 150-180 গ্রাম / ব্যক্তি

Raclette জন্য মাংস পছন্দ

আপনি কোন জাতগুলি অফার করেন তার উপরও সঠিক পরিমাণ নির্ভর করে। টার্কি, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের টুকরো ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশন করা হয়। তাই এই ফর্মে আপনার মোট পরিমাণের অর্ধেক গণনা করা উচিত। কিন্তু যেহেতু মাংসের কাউন্টারে আরও অনেক উপাদেয় খাবার রয়েছে যা রেকলেটের জন্য উপযোগী, তাই আপনি আপনার ইচ্ছামত অন্য 50% মাংস বেছে নিতে পারেন।

রেকলেটের জন্য উপযুক্ত মাংস:

• ফিললেট টুকরা
• হ্যাম, বেকন
• সালামি
• সসেজ যেমন চোরিজো বা সালসিকিয়া
• স্টেক
• মিটবল

মাংসের বিকল্প

আপনার অতিথিদের মধ্যে নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী থাকলে, আপনি স্বাভাবিকভাবেই মাংসবিহীন সুস্বাদু খাবার অফার করতে চান। এটি সর্বদা টফু হতে হবে না, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যেমন উদ্ভিজ্জ লাঠি, ঝিনুক মাশরুম বা তৈরি মাংসের বিকল্প পণ্যগুলিও একটি ভাল সমাধান। কিন্তু মনে রাখবেন যে মাংস খাওয়া অতিথিরা প্রায়ই উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প চেষ্টা করতে চান! তাই হাতে পর্যাপ্ত স্টক রাখুন। আপনি যদি একজন নিরামিষ অতিথির বিকল্প 150 গ্রাম গণনা করেন, তাহলে অন্যদের "চেষ্টা" করার জন্য আপনার 50 গ্রাম পরিকল্পনা করা উচিত!

মাংস এবং মাছ

একটি রাকলেট সন্ধ্যায়, সবকিছু একসাথে খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। এটাই এর সৌন্দর্য! অতএব, আপনি যদি রেকলেটের সাথে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারও অফার করেন তবে আপনি 30-50 গ্রাম দ্বারা গণনাকৃত মাংসের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন।

এর জন্য রান্নাঘরের বিল হল:

180 গ্রাম মাংস/ব্যক্তি, যার মধ্যে

• পোল্ট্রি/শুয়োরের মাংস/গরুর মাংস থেকে 50% ক্লাসিক রেকলেট টুকরা
• 30% সসেজ/হ্যাম/অন্যান্য
• 20% মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা মাংসের বিকল্প