Ragoût D'agneau À La Bruxelloise — ব্রাসেলস-স্টাইলের ল্যাম্ব রাগআউট

কিডনি থেকে সূক্ষ্ম ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে দুধে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভেড়ার বাচ্চাকে মুখের আকারের কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, রসুনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। চিকোরি প্রস্তুত করুন এবং ধুয়ে ফেলুন এবং 2-3 / 1 সেমি চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

চারদিকে পরিষ্কার মাখনে মাংস ভাজুন, ঋতু, সরান। একই প্যানে, কিডনিগুলিকে খুব বেশি শক্ত করবেন না, মাংসে হালকাভাবে যোগ করুন। একই প্যানে, পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, চিকোরি যোগ করুন এবং প্রায় রান্না করুন।

মাংস এবং কিডনি যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, বিয়ারের সাথে ডিগ্লাজ করুন, বুইলন যোগ করুন। প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। সময়ে সময়ে তরল পরীক্ষা করুন, তারপর শেষে রান্নার পরীক্ষা করুন।

35 মিনিট পর, মাংস এবং শাকসবজি সরিয়ে ফেলুন, সামান্য জলে ভুট্টার মাড় মেশান, সসে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, মাংস এবং শাকসবজিগুলিকে আবার পাত্রে রাখুন, সেগুলি গরম হতে দিন, ছিটিয়ে দিন। পার্সলে এবং পরিবেশন করুন।