মাশরুম হ্রাসে ডক্সেল দিয়ে ভরা রাভিওলি

একটি বড় পাত্রে সুজি এবং লবণের সাথে ময়দা মেশান। তারপর ডিম যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মাখান। সমাপ্ত ময়দা রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম দিন।

শুকনো মাশরুমগুলি 300 মিলি জলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে, একটি ফুড প্রসেসরে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন। একটি প্যানে কিছু তেল দিন এবং মাশরুম, পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণ মাঝারি আঁচে ভাজুন। ভেজানো মাশরুমগুলো পানি থেকে বের করে খুব মিহি করে কেটে নিন।

এবার প্যানে ভেজানো মাশরুম যোগ করুন। মাশরুমের সমস্ত জল ঘনীভূত হওয়া এবং মাশরুমের প্রহসন গাঢ় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত পুরো জিনিসটি মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। 30 মিনিটের পরে, ডক্সেলগুলি প্যান থেকে বের করা হয় এবং প্রথমে ঠান্ডা করতে হবে।

একটি সসপ্যানে শুকনো মাশরুমের ভেজানো জল রাখুন এবং আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। ডক্সেলগুলি শেষ করতে, লবণ, গোলমরিচ এবং সামান্য ক্রিম ফ্রাইচে দিয়ে ঠান্ডা ভরকে সিজন করুন।

পাস্তা মেশিন ব্যবহার করে ঠান্ডা পাস্তা ময়দা পাতলা করে রোল করুন। প্যাস্ট্রি শীট মধ্যে বৃত্ত ছিদ্র.

একটি বৃত্তের কেন্দ্রে আধা চা চামচ ভরাট রাখুন, প্রান্তটি জল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং এটির উপরে আরেকটি বৃত্ত রাখুন। অবশেষে, একটি ছোট কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন। একটি ময়দা বেকিং শীটে সমাপ্ত রেভিওলি রাখুন এবং শুকানোর অনুমতি দিন।

টপিংসের জন্য, রাজা অয়েস্টার মাশরুমগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, তুলসী কেটে নিন এবং পারমেসান ঝাঁঝরি করুন।

প্রয়োজন হলে, অর্ধ-সমাপ্ত মাশরুম হ্রাস আবার ফোঁড়াতে আনুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সামান্য জলের সাথে কর্নস্টার্চ মেশান এবং ফুটন্ত মাশরুমের জলে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। বাকি ডক্সেল এবং সিজনে সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন।

অল্প তেলে রাজা ঝিনুক মাশরুম ভাজুন।

এর মধ্যে, শুকনো রেভিওলিকে আলতো করে ফুটন্ত জলে প্রায় তিন মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। পরিবেশন করতে, একটি পাত্রে পাঁচটি রাভিওলি রাখুন, তাদের উপর সামান্য হ্রাস ঢেলে দিন এবং উপরে টপিংগুলি বিতরণ করুন।