রেড ওয়াইন পেঁয়াজ দিয়ে গরুর মাংস রোস্ট করুন

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন। একটি রোস্টারে লার্ড গরম করুন। সবদিক দিয়ে মাংস ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। পেঁয়াজ এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং ভাজা। 200 মিলি রেড ওয়াইন এবং 200 মিলি মিট স্টক বা গরুর মাংসের স্টক দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। ঢেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস (পরিচলন: 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রায় 2.5 ঘন্টার জন্য রান্না করুন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পুরু টুকরো করে কেটে নিন। লাল পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তৈল গরম করো. এতে পেঁয়াজ ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ওয়াইন 100 মিলি সঙ্গে deglaze. ঢেকে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।

পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। 1 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন, এতে গাজর ভাজুন, ভেজিটেবল স্টক দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। লবণ, গোলমরিচ এবং এক চিমটি চিনি দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন। রান্নার সময় শেষ হওয়ার ঠিক আগে পার্সলে যোগ করুন।

ময়দাটিকে একটি রোলের আকার দিন (প্রায় 5 সেমি Ø) এবং প্রায় 16টি স্লাইস করুন। 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন এবং ডাম্পলিংগুলি প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। ওভেন থেকে রোস্ট বের করে গরম রাখুন। মাংসের স্টক বা গরুর মাংসের স্টক দিয়ে 400 মিলি পর্যন্ত পূরণ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঢেলে দিন। সংক্ষিপ্তভাবে ফোঁড়া আনুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্টার্চ এবং 3 টেবিল চামচ জল মেশান, সসে নাড়ুন, ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রোস্ট স্লাইস করুন এবং সবজি এবং ডাম্পলিং দিয়ে পরিবেশন করুন।