মাশরুম সঙ্গে সার্ফ এবং টার্ফ

স্টেকগুলো ভালো করে শুকিয়ে দুই পাশে অলিভ অয়েল ও কালো মরিচ ঘষে নিন। রোমা লেটুস থেকে 6টি পাতা সরান, উল্টো দিকের মাঝখানের পাঁজরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁটাই করুন যাতে পাতাগুলিকে বাটি হিসাবে ব্যবহার করা যায়। উপরের প্রান্তে টমেটো কেটে নিন এবং নীচের প্রান্ত থেকে প্রতিটি 4টি করে কাট করুন যাতে কাটা প্রায় শেষ হয়। কাটার আগে 1 সে.মি. একটি ছোট চামচ দিয়ে, দানা এবং পার্টিশনগুলি সরান।

শিমেজি মাশরুমের সাথে, নীচের অংশ, সাবস্ট্রেট + মাইসেলিয়াম, অবশ্যই আলাদা করতে হবে। মাশরুমগুলি আলাদা করুন, প্রয়োজনে ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন। টুপির লম্বা ডালপালা কেটে ছোট ছোট টুকরো করে পুরো টুপির সাথে ব্যবহার করুন।

ম্যাশ করা আলুর জন্য, আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা হতে দিন, খোসা ছাড়ুন এবং পরিষ্কার করুন। একটি আলু প্রেস ব্যবহার করে একটি সজ্জা মধ্যে টিপুন. খুব বেশি দুধ এবং 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করবেন না যাতে পোরিজ শক্ত থাকে এবং গলে না যায়। জায়ফল, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করার সময় সংক্ষিপ্তভাবে ফুটিয়ে নিন। বেশি নাড়বেন না, না হলে পিউরি আঠালো হয়ে যাবে। ঢাকনা দিয়ে গরম রাখুন।

তাজা চিংড়ি এবং গলানো হিমায়িত খাবার ধুয়ে ফেলুন। একটি মোচড় দিয়ে সমস্ত চিংড়ির মাথা সরান এবং তারপরে আবার ধুয়ে ফেলুন। পিঠের প্রতিটি চিংড়িকে একটি ছোট জোড়া কাঁচি দিয়ে শেষ অংশ পর্যন্ত কাটুন (এই অংশটি এবং লেজটি আপনার পছন্দ মতো ছেড়ে দিন), চিটিনের খোসা ছাড়ুন, কালো অন্ত্রটি সরান এবং অন্যথায় শেষ অংশ থেকে শরীরটি টেনে আনুন।

তাজা সেলারি ধুয়ে শুকিয়ে ঝেড়ে ফেলুন, পাতা ছিঁড়ে মোটামুটি করে কেটে নিন। একটি গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে উপরে থেকে 5 সেমি লম্বা অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ তৈরি করুন। 20 প্রায় বন্ধ পরিকল্পনা. 2 মিমি পুরু টুকরা। গাজরের বাকি অংশও মোটা করে কষিয়ে নিন।

সবুজ মটরশুটি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। 5 মিনিটের জন্য সামান্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন এবং বরফ-ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। চালুনিতে ভালো করে ছেকে রেডি করে রাখুন। রান্নার জল ব্যবহার করুন গাজরের টুকরো এবং গ্রেটগুলিকে ব্লাঞ্চ করতে (3 মিনিট) এবং অবশেষে চিংড়িগুলিকে বাষ্প করতে। পরিবেশন প্লেটগুলিতে একটি বৃত্তে গাজরের টুকরো সাজান।

মাশরুমের জন্য, পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ দুই প্রান্তে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজুন। 1 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং স্ট্যু যোগ করুন, তারপর বাউলন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাডিরার সাথে ক্রিম মেশান এবং এর সাথে মাশরুমের মিশ্রণটি ডিগ্লেজ করুন। জায়ফল এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং অবশেষে সেলারি পাতায় নাড়ুন। ঢাকনা দিয়ে গরম রাখুন।

একটি পর্যাপ্ত বড় সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে এতে ফ্রেঞ্চ বিন টস করুন, বাকি উপাদানগুলি এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। একটি কাটা চামচ দিয়ে সরান এবং পরিবেশন প্লেটগুলিতে বিতরণ করুন। সংক্ষিপ্তভাবে অবশিষ্ট সস মধ্যে গাজরের কাঠি ছুঁড়ে ফেলুন এবং তাদের সাথে 2টি ছোট রোমা পাতা পূরণ করুন। বাকি রোমা পাতা এবং টমেটোতে মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশন প্লেটে সাজান।

একটি প্যান গরম করুন, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং এটি সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত গরম হতে দিন। পছন্দমতো রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টেকগুলি উভয় পাশে ভাজুন। এর মধ্যে, রান্নার জলের উপর কোলন্ডারে গোলাপী চিংড়ি ভাপে এবং পরিবেশন প্লেটে রাখুন। ম্যাশ করা আলু যোগ করুন। সবশেষে, স্টেক যোগ করুন এবং পিউরির উপর প্যানে অবশিষ্ট তেল গুঁড়ি দিন, গার্নিশ করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।