মিষ্টি এবং টক গরম ডিপ সস ব্যাংকক

• একটি 650 মিলি বোতল গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। কেমিরি বাদাম লম্বালম্বিভাবে বিভক্ত করুন এবং অর্ধেক দৈর্ঘ্য এবং ক্রসওয়েতে অর্ধেক করুন। পুরানো, বাজে এবং ছাঁচযুক্ত বর্জন করুন।
• পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ দুই প্রান্তে খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন।
• টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং সবুজ এবং সাদা ডাঁটা কেটে নিন। প্রতিটি অর্ধেক লম্বা করে অর্ধেক করুন, দানাগুলি সরান এবং চতুর্থাংশগুলিকে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন।
• লাল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, কান্ড এবং বীজ সরান। 130 গ্রাম খালি শুঁটি আড়াআড়িভাবে প্রায় টুকরো টুকরো করে কাটুন। 1 সেমি লম্বা, বাকি অংশ আড়াআড়িভাবে পাতলা থ্রেডে কাটুন। টুকরো এবং থ্রেডগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত রাখুন।
• তাজা, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো আদা আড়াআড়িভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। হিমায়িত পণ্য ওজন এবং গলা.
• মরিচগুলি ধুয়ে নিন, তির্যকভাবে পাতলা রিংগুলিতে কাটুন, দানাগুলি ছেড়ে দিন এবং কান্ডটি ফেলে দিন।
• চালের ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং কমলার রস একটি 1 লিটার সসপ্যানে ফুটাতে দিন। চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। চুলা থেকে নামিয়ে রেডি করে নিন।
• একটি কড়াই/প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং এটি গরম হতে দিন। কেমিরির টুকরো যোগ করুন এবং রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• পেঁয়াজ এবং রসুনের টুকরো যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• আদার টুকরা যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• মরিচের টুকরোগুলিকে মরিচের সাথে যোগ করুন, 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• সবশেষে টমেটোর টুকরো এবং লবণ যোগ করুন। প্যান 2 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
• কমলার রসের মিশ্রণটি দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
• ইতিমধ্যে, কাফির চুনের পাতাগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে কেন্দ্রের অক্ষ জুড়ে রোল করুন এবং রোলগুলিকে পাতলা থ্রেডে কাটুন। মিডরিব বাদ দিন। চালের ওয়াইন এবং চুনের রসের সাথে ট্যাপিওকা ময়দা মেশান। ওয়াক/প্যান থেকে স্থির উষ্ণ মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে নিন এবং 1 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন সেটিংয়ে মোটা করে পিউরি করুন।
• wok/pan এ ফিরে যান এবং পেপারনি এবং পাতার থ্রেডে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন, চালের ওয়াইন মিশ্রণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং এটি ঘন হতে দিন। সমাপ্ত সম্বল ব্যাংকককে একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং বোতলে ঢেলে দিন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং 14 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।

টীকা

• সস্তা কেমিরি বাদাম এশিয়ার অনেক সসে ব্যবহৃত হয়। তারা সস একটি ক্রিমি স্বাদ দেয়। বাদাম এবং চিনাবাদামের মতো কেমিরি বাদাম দুটি ভাগে বিভক্ত। দুই অর্ধেক প্রান্তে একত্রে রাখা হয়, শিমের শুঁটির মতো। আপনি কেমিরি বাদামগুলিকে প্রান্তে রেখে এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উপরে থেকে প্রান্তে কেটে বিভক্ত করুন। বাদামের মাঝখানে একটি গহ্বর রয়েছে যেখানে ছাঁচগুলি বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে। যদি একটি ধূসর ঘোমটা এখানে আবিষ্কৃত করা হয়, বন্ধ জৈব বর্জ্য মধ্যে. ঠিক বাদামের মতো, যা কাটলে আটা লাগে। তাজা কেমিরি বাদামের গন্ধ কিছুটা হ্যাজেলনাটের মতো এবং সাদা। স্পষ্টতই হলুদ বাদাম পুরানো, বেশিরভাগই বাজে এবং শুধুমাত্র জৈব বর্জ্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।