অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য সেরা তেলের নাম দেওয়া হয়েছে

মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডযুক্ত তেলগুলি বিপাকের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। যারা পশুর চর্বি থেকে উদ্ভিজ্জ চর্বি পছন্দ করেন তাদের কম স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, বলেছেন পুষ্টিবিদ ওলগা কোভিনেনকো।

তার মতে, ভাজার জন্য সবচেয়ে দরকারী তেল শক্ত। তাদের একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু আছে. এগুলি হল নারকেল তেল, ঘি এবং হাঁসের চর্বি।

সালাদের জন্য কোন তেল সবচেয়ে ভালো তাও বিশেষজ্ঞ আমাকে জানিয়েছেন। কোভিনেঙ্কোর মতে, সালাদ এবং ঠান্ডা খাবারের জন্য কাঁচা বা লাইভ তেল বেছে নেওয়া ভাল। এগুলি ওক প্রেসে তৈরি করা হয় এবং জারিত হয় না কারণ ধাতুর সাথে কোনও যোগাযোগ নেই। উপরন্তু, তারা উত্তপ্ত হয় না, তাই এটি প্রকৃতির সুবিধার সাথে একটি একেবারে প্রাকৃতিক পণ্য।

"কাঁচা মাল হতে পারে বীজ, বাদাম, বীজ (কুমড়া বীজের তেল, ফ্ল্যাক্সসিড তেল, কালো জিরার তেল, আঙ্গুরের বীজের তেল, বাদাম, সিডার, আখরোট এবং বাদামের তেল)," পুষ্টিবিদ বলেছেন।

কোভিনেনকো যোগ করেছেন যে ঠান্ডা চাপা তেলও দরকারী। এই ধরনের তেলের বোতলে একটি শিলালিপি থাকবে অতিরিক্ত ভার্জিন - সরাসরি/ঠান্ডা চাপা।

“তবে, এর উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে, প্রক্রিয়াটির কারণে পাত্রটি 65 থেকে 90 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। এবং তবুও, এই গরম করার তাপমাত্রা পরিশোধিত তেলের তুলনায় 5-8 গুণ কম,” বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেছেন।

কোভিনেঙ্কো এমসিটি তেলের উপকারিতাও উল্লেখ করেছেন।

"এটি মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড সহ এক ধরণের খাদ্যতালিকাগত তেল, যা চর্বি সংরক্ষণে সংরক্ষণ করা হয় না তবে শরীর দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়। এমসিটি তেল বিপাকের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ক্ষুধা কমায় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, কোলেস্টেরল কমায় এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে,” বিশেষজ্ঞ সংক্ষিপ্ত করে বলেছেন।

MCT তেল কি?

MCT (মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড) তেল হল মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডের একটি ঘনীভূত উৎস।

খাবারে থাকা চর্বি দুটি শ্রেণীর ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: অসম্পৃক্ত এবং স্যাচুরেটেড। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড তাদের গঠনে কার্বন পরমাণু (C) ধারণ করে এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে দীর্ঘ-, মাঝারি- এবং শর্ট-চেইনে বিভক্ত। MCT হল C6, C8, C10 এবং C12 সহ মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড।

সমস্ত ফ্যাটি অ্যাসিড জল এবং রক্তে অদ্রবণীয়। অন্ত্রে সহজে শোষিত হতে এবং অঙ্গ এবং টিস্যুতে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করার জন্য, এগুলি লিপোপ্রোটিন (কোলেস্টেরল) এবং কাইলোমিক্রনগুলিতে "প্যাকেজ" হয়। MCTs, যেমন একটি রূপান্তর প্রয়োজন হয় না.

মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি পেটে শোষিত হয়, অন্ত্রে নয়, এবং অবিলম্বে লিভারে প্রবেশ করে, যেখানে তারা দ্রুত পুড়ে যায় এবং শক্তির উত্স - কেটোনগুলিতে রূপান্তরিত হয়। এই অণুগুলি উপবাস, কেটো ডায়েট বা দীর্ঘস্থায়ী শারীরিক কার্যকলাপের সময় শক্তির অতিরিক্ত উত্স হিসাবে কাজ করে, সেইসাথে কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং স্মৃতিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

উপরন্তু, অন্যান্য ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো নয়, MCT-এর জ্বলনের জন্য কার্নিটাইনের উপস্থিতির প্রয়োজন হয় না এবং শোষণের পরে দ্রুত জ্বলে যাওয়ার কারণে, এগুলি আসলে সংরক্ষণ করা হয় না।

MCTs কি তেল?

মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নারকেল এবং তেল পাম ফলের কার্নেলের মাংস থেকে নিষ্কাশিত হয়। প্রধান নারকেল বাগান ভারত, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং ফিলিপাইনে অবস্থিত।

MCT-এর প্রাকৃতিক উৎস হল নারকেল তেল, কচি গরুর মাংস এবং এর তেল, পনির, দুধ, এমনকি কিছু ফ্যাটি দই।

MCT তেল খাবারে পাওয়া যায় এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক আকারে কৃত্রিমভাবে বিক্রি করা যায়। খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক কেনার সময়, পণ্যটি উচ্চ মানের কিনা তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। লেবেল পরিষ্কারভাবে উপাদান এবং উত্পাদন পদ্ধতি বর্ণনা করা উচিত.