Bella Adams
দুর্ভাগ্যবশত, সবাই ব্ল্যাকবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানে না। এদিকে, এই বেরি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই মূল্যবান। অবশ্যই, ব্ল্যাকবেরি রাস্পবেরির মতো জনপ্রিয় নয়, যদিও তারা ঘনিষ্ঠ আত্মীয়। আসলে, ব্ল্যাকবেরি খুব দরকারী, এবং শুধুমাত্র তারা নয়।
ব্ল্যাকবেরির উপকারিতা সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিসগুলি জানতে পড়ুন।
ব্ল্যাকবেরি (বা ধূসর ব্ল্যাকবেরি) রাস্পবেরি এবং ক্লাউডবেরির নিকটাত্মীয়। ব্ল্যাকবেরি টক-মিষ্টি এবং গাঢ় নীলাভ আভাযুক্ত। তাদের স্বাদ আমাদের বনের কথা মনে করিয়ে দেয় - যদিও উদ্যানপালকরা তাদের জমিতে দীর্ঘদিন ধরে ব্ল্যাকবেরি জন্মায়।
370 টিরও বেশি জাতের ব্ল্যাকবেরি উত্তর গোলার্ধে বলকান থেকে স্ক্যান্ডিনেভিয়া, সেইসাথে উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকায় জন্মায়, যেখানে এর বীজ পুরানো বিশ্বের বসতি স্থাপনকারীরা এনেছিলেন।
বহু শতাব্দী ধরে, গ্রামবাসীরা হেজেস তৈরি করতে কাঁটাযুক্ত ব্ল্যাকবেরি ঝোপ ব্যবহার করেছে।
বেরিগুলি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বজুড়ে বাগানে একই অঞ্চলে যেখানে বন্য ব্ল্যাকবেরি জন্মায় সেখানে জন্মানো হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ব্ল্যাকবেরিগুলি শিল্প স্কেলে জন্মায় এবং শত শত টন রপ্তানি হয়।
ব্ল্যাকবেরি রচনা
ব্ল্যাকবেরি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি আসল ভাণ্ডার। এটিতে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে:
- জৈব অ্যাসিড (স্যালিসিলিক, ম্যালিক, টারটারিক এবং সাইট্রিক);
- খনিজ পদার্থ (ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, নিকেল, তামা, ক্রোমিয়াম, বেরিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, মলিবডেনাম, স্ট্রন্টিয়াম, সোডিয়াম, কোবাল্ট, ভ্যানডিয়াম, টাইটানিয়াম, ফসফরাস);
- ভিটামিন (টোকোফেরল, ভিটামিন পিপি, সি, এ, কে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, রুটিন);
- সুক্রোজ;
- ফাইবার;
- ফ্রুক্টোজ;
- গ্লুকোজ;
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- ক্যারোটিন;
- ট্যানিন এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগ;
- পেকটিন পদার্থ।
এই জাতীয় সমৃদ্ধ রচনার সাথে, ব্ল্যাকবেরির ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম - 36 গ্রাম বেরিতে মাত্র 100 কিলোক্যালরি।
ব্ল্যাকবেরির উপকারী এবং ঔষধি গুণাবলী
ব্ল্যাকবেরির স্বাস্থ্য উপকারিতা উপেক্ষা করা উচিত নয়। এমনকি সাধারণ বেরি চা রোগ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। ঠান্ডার সময় এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ব্ল্যাকবেরি ফল করতে সক্ষম:
- দ্রুত তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটি নির্মূল করুন, যার জন্য এটিকে প্রাকৃতিক "অ্যাসপিরিন" বলা হয়;
- রক্তচাপ স্বাভাবিক করা;
- নিউরোসিস এবং ঘুমের ব্যাধিতে সহায়তা করে;
- হরমোনের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখুন, যা মেনোপজের সময় মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ;
- অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে;
- কিডনি এবং মূত্রাশয় প্রদাহজনক প্রক্রিয়া উপশম;
- জয়েন্ট রোগে সাহায্য করে।
পাকার বিভিন্ন সময়ে, ফল শরীরের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত পাকা বেরি একটি কার্যকর রেচক। সামান্য অপরিপক্ক ব্ল্যাকবেরি একটি ফিক্সেটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ব্ল্যাকবেরি সমৃদ্ধ পেকটিন পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, তারা লিভার রোগ এবং ডায়াবেটিসের চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে বেরি নিয়মিত খাওয়া ক্যান্সার কোষের বিকাশ এবং বিস্তার রোধ করতে পারে।
ব্ল্যাকবেরি নার্সিং মা এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য দরকারী।
সমস্ত গ্রুপ এবং ধরণের ভিটামিন, সেইসাথে জৈব পদার্থ এবং তাদের মধ্যে থাকা ট্রেস উপাদানগুলি গর্ভাবস্থায় মা এবং শিশুর শরীরে একটি দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। বেরি প্রসবের পরে মহিলা শরীর পুনরুদ্ধার করতেও সহায়তা করে। এটি হিমোগ্লোবিনের মাত্রা এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।
ব্ল্যাকবেরি পাতা এবং শিকড় দরকারী বৈশিষ্ট্য
আমাদের ব্ল্যাকবেরি পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতাও লক্ষ করা উচিত। ঔষধি এবং প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে, উদ্ভিদের একটি ক্বাথ বা রস ব্যবহার করা হয়। পাতার একটি ক্বাথ ডায়রিয়া এবং আমাশয়ের জন্য উপকারী; পালমোনারি এবং পেট রক্তপাত।
পাতা এবং অঙ্কুর রস একটি টনিক প্রভাব আছে, প্রশমিত, এবং চিকিত্সা কার্যকর: রক্তাল্পতা; ব্রংকাইটিস; গলা ব্যথা; ফ্যারিঞ্জাইটিস; জ্বর অন্ত্রের ব্যাধি; স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগ।
শিকড় একটি ক্বাথ ড্রপসি, শোথ একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে।
Blackberries ব্যবহার contraindications
ব্ল্যাকবেরি যতই স্বাস্থ্যকর হোক না কেন, অন্য যে কোনও পণ্যের মতোই তাদের বেশ কয়েকটি দ্বন্দ্ব রয়েছে:
- বমি বমি ভাব, অন্ত্রের ব্যাধি এবং কখনও কখনও হার্টের পেশীর ব্যাধি আকারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া;
- কিডনি রোগ;
- ছোট অন্ত্র এবং পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্ল্যাকবেরি রস দিয়ে বেরি প্রতিস্থাপন করা উচিত;
- আপনার যদি উচ্চ পেটের অম্লতা থাকে তবে প্রতিদিন এক গ্লাসের বেশি ব্ল্যাকবেরি জুস পান করবেন না।
অন্য সব ক্ষেত্রে, ব্ল্যাকবেরি শুধুমাত্র একটি চমৎকার ডেজার্টই নয়, একটি ভাল ওষুধও হতে পারে।
ব্ল্যাকবেরি পুষ্টিতে
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেরিতে ক্যালোরি কম থাকে। এই বৈশিষ্ট্যের জন্য, তারা নিরাপদে খাদ্যের সময় খাওয়া যেতে পারে। একা বেরিই কাউকে পাতলা করে তুলবে না, তবে তারা বিপাককে স্বাভাবিক করে সক্রিয়ভাবে এতে অবদান রাখবে।
ব্ল্যাকবেরিতে থাকা পেকটিনগুলি কেবল শরীর থেকে ভারী ধাতু আয়ন এবং কীটনাশক অপসারণ করতে সাহায্য করে না বরং কোলেস্টেরলের মাত্রাও কম করে। এর জন্য ধন্যবাদ, স্থূলতার চিকিত্সার জন্য ব্ল্যাকবেরিগুলি সুপারিশ করা হয়।
অতএব, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি অবশ্যই কয়েক অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে।
রান্নায় ব্ল্যাকবেরি
উপাদানগুলির মধ্যে ব্ল্যাকবেরি থাকলে যে কোনও খাবার স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। এটি জ্যাম, সিরাপ, মুরব্বা, জ্যাম এবং কমপোট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বেরির সূক্ষ্ম স্বাদ ফরাসি ওয়াইনমেকারদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছিল। তারা লিকার, ফলের ওয়াইন এবং লিকারে ব্ল্যাকবেরি যোগ করে। মিষ্টি এবং টক স্বাদ সস তৈরির জন্য উপযুক্ত।
বেরি দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে ভাল যায় (কুটির পনির, দই, আয়রান); মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস); মুরগি (হাঁস, মুরগি); মাছ পেস্ট্রি (পাই, কুকিজ); অন্যান্য বেরি (ক্লাউডবেরি, ইরগি, সামুদ্রিক বাকথর্ন)।
তাজা বেরি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। চরম ক্ষেত্রে, শুকনো ব্ল্যাকবেরি একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। 400 গ্রাম মিষ্টি এবং টক ফল ভিটামিন সি এর দৈনিক ডোজ।
লোক ওষুধে ব্ল্যাকবেরি
শুকনো ব্ল্যাকবেরি ফল এবং পাতার একটি আধান ডায়রিয়া এবং আমাশয় চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়; গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, তীব্র সর্দি, নিউমোনিয়া, স্নায়বিক উত্তেজনা বৃদ্ধি, প্যাথলজিকাল ঘটনা এবং মেনোপজ (গরম ঝলকানি, অনিদ্রা, নিউরাস্থেনিয়া), পাশাপাশি কিছু কিডনি রোগের ক্ষেত্রে।
টাটকা ব্ল্যাকবেরি একটি টনিক, উপশমকারী এবং অ্যান্টিপাইরেটিক এজেন্ট।
বাহ্যিকভাবে, শুকনো পাতার আধান - ধুয়ে ফেলা এবং ধোয়ার আকারে - মাড়ির প্রদাহ, গলার রোগ, একজিমা, লাইকেন, আলসার এবং পুষ্পযুক্ত ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
কসমেটোলজিতে ব্ল্যাকবেরি
ব্ল্যাকবেরিগুলি ত্বককে সতেজ করতে, এর ধূসর আভা দূর করতে, ত্বকের মৃত কোষগুলিকে অপসারণ করতে, ময়শ্চারাইজ করতে এবং এটিকে একটি উজ্জ্বল চেহারা দেওয়ার জন্য তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে প্রসাধনী তৈরিতে খুব সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ব্ল্যাকবেরি কার্যকরভাবে চর্মরোগের সাথে লড়াই করে, প্রদাহ উপশম করে, একজিমা এবং ডার্মাটাইটিস উপশম করে। সুতরাং, ব্ল্যাকবেরি শুষ্ক এবং তৈলাক্ত উভয় ত্বকের জন্যই ভালো।
ব্ল্যাকবেরি মাস্কগুলি হোম কসমেটোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
প্রদাহ এবং ত্বকের ফুসকুড়ি জন্য। চূর্ণ ব্ল্যাকবেরি পাতা ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর গজ দিয়ে মুড়িয়ে মুখে লাগানো হয়।
পুনরুজ্জীবনের জন্য। ব্ল্যাকবেরি ম্যাশ করুন এবং রস বের করে নিন। 30 মিলি রসের সাথে 1 টেবিল চামচ টক ক্রিম মেশান এবং 15-20 মিনিটের জন্য মুখে লাগান।
অ্যান্টি-স্ট্রেস (ত্বকের ক্লান্তি দূর করে)। রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং ব্ল্যাক কারেন্ট সমান অনুপাতে মেশান এবং 3 টেবিল চামচ ম্যাশ করা আলু, 1 চামচ মধু এবং ক্রিম নিন। মিশ্রণটি ত্বকে লাগান এবং 15-20 মিনিট পর গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
তৈলাক্ত ত্বকের জন্য। 2 টেবিল চামচ ব্ল্যাকবেরি পিউরি নিন, 0.5 চামচ মধু এবং কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য পরিষ্কার ত্বকে প্রয়োগ করুন।
শুষ্ক ত্বকের জন্য. শুষ্ক ত্বকের জন্য একটি ব্ল্যাকবেরি মাস্ক নিম্নরূপ তৈরি করা হয়: ডিমের কুসুমের সাথে 2 টেবিল চামচ ম্যাশ করা বেরি মিশিয়ে মুখে একটি সমান স্তর প্রয়োগ করুন, চোখ এবং ঠোঁটের চারপাশের এলাকা এড়িয়ে চলুন। 15 মিনিট পরে, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
হোম কসমেটোলজিতে এই রেসিপিগুলি ছাড়াও, ব্ল্যাকবেরিগুলি বলি এবং বয়সের দাগের জন্য, ছিদ্র শক্ত করতে এবং ত্বককে সতেজ ও পুনরুজ্জীবিত করতে মুখোশগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। এই বেরিটি আপনার ত্বকে সৌন্দর্য এবং উজ্জ্বলতা দিতে সক্ষম যদি আপনি এটি নিয়মিত যত্নে ব্যবহার করেন, এটি সঠিক পরিষ্কার, টোনিং এবং ময়শ্চারাইজিং এর সাথে একত্রিত করেন।
ব্ল্যাকবেরি কীভাবে চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন
প্রথম ব্ল্যাকবেরি ফল জুলাই মাসে উপস্থিত হয়। আগস্টের শেষ পর্যন্ত গাছে ফল ধরে। তখনই আপনার বেরি বাজারে উপস্থিত হওয়ার আশা করা উচিত। Blackberries কালো এবং সাদা হতে পারে, কিন্তু প্রথম বৈকল্পিক আরো সাধারণ।
সুপারমার্কেটে প্যাকেটজাত ফল কেনার সময়, তারিখের দিকে মনোযোগ দিন। প্যাকেজটি আর্দ্রতা মুক্ত হওয়া উচিত এবং বেরিগুলি ক্ষতি এবং ছাঁচ মুক্ত হওয়া উচিত। পাকা ব্ল্যাকবেরি তাদের ঘনত্ব ধরে রাখে এবং ভিতরে একটি কোর থাকে।
বেরি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার স্বাদ খুশি করতে সক্ষম হবে না। এটি একটি পচনশীল পণ্য যা তাজা খাওয়া উচিত বা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কিছু তৈরি করা উচিত।
এমনকি আপনি যদি বেরিটিকে একটি ভ্যাকুয়াম-প্যাকড পাত্রে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করেন তবে এটি দুই দিনের বেশি তাজা থাকবে না।
ব্ল্যাকবেরি শীতকালে বা শুকানোর জন্য হিমায়িত হয়। যাইহোক, এমনকি শুকনো বেরি সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে।
ব্ল্যাকবেরির উপকারিতা মহান এবং অনস্বীকার্য! এটি শুধুমাত্র আপনার মঙ্গলই নয়, আপনার চেহারাও উন্নত করবে, তাই এই নিবন্ধে আপনি যে তথ্য পেয়েছেন তা প্রত্যেকের জন্য আগ্রহী হবে। সুস্থ এবং সুন্দর হতে!
