গরুর মাংস কি?

[lwptoc]

শুয়োরের মাংসের পরে, গরুর মাংস হল সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের জার্মান রান্নার একটি। গরুর মাংসের বিভিন্ন পেশী অংশ পুরো (ভুনা গরুর মাংস হিসাবে), স্লাইসে (স্টিক হিসাবে), বা সূক্ষ্মভাবে কাটা (গলাশ হিসাবে) পরিবেশন করা হয়।

আদি

ইতিমধ্যেই 9ম সহস্রাব্দের আগে। গবাদি পশু লালন-পালন ঘটেছে। তারপর থেকে মানুষ সারা বিশ্বে বিভিন্ন প্রজাতির গবাদি পশুর প্রজনন করেছে। গরুর মাংসের লেবেলিং, যেখান থেকে উৎপত্তি শনাক্ত করা যায়, এখন ইইউ-এর সকল সদস্য রাষ্ট্রের জন্য বাধ্যতামূলক। এটি গবাদি পশুর পৃথক অংশেও হতে হবে। মাংস কাউন্টারে বিক্রয়ের জন্য বিচ্ছিন্ন করা ছোট টুকরা বা আলগা পণ্যের ক্ষেত্রে, এই লেবেলটি বিক্রয় প্যাকেজিংয়ে বাহিত হয়। তথ্য স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হতে হবে.

ঋতু

সারা বছরই গরুর মাংস পাওয়া যায়।

স্বাদ

গরুর মাংসের একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে। মাংসের চর্বি বিষয়বস্তু এটির জন্য নির্ধারক, যেহেতু চর্বি একটি স্বাদের বাহক।

ব্যবহার

গরুর মাংস প্রস্তুতির বিভিন্ন পদ্ধতি দিয়ে মেনুকে সমৃদ্ধ করে। মাংসের অংশের উপর নির্ভর করে, এটি রান্না, স্টুইং বা রোস্টের জন্য উপযুক্ত। গরুর মাংসের স্বাদ যেমন B. গৌলাশ হিসাবে, পাত্রের রোস্ট যেমন সুইস গরুর মাংসের পাত্র রোস্ট ব্রাসাটো, বা ফরাসি ক্লাসিক বোয়েফ বোরগুইগনন, স্যুপ মাংস, গরুর মাংস, স্টেক বা কিমা হিসাবে।

সংগ্রহস্থল

কেনার সময়, গরুর মাংস তাজা গন্ধ এবং উজ্জ্বল লাল রঙের হওয়া উচিত। মাংসও ইলাস্টিক হতে হবে। সতেজতা পরীক্ষা: যখন মাংস চাপা হয়, ক্ষত দ্রুত সরানো উচিত। গরুর মাংস অবশ্যই ফয়েল দিয়ে ঢাকা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। যত বেশি মাংসের কিমা করা হবে (যেমন, মাংসের কিমা, গৌলাশ), তত কম সংরক্ষণ করা যায়।

পুষ্টির মান/সক্রিয় উপাদান

গরুর মাংসের উপাদানগুলি সুষম খাদ্যে অবদান রাখে। কারণ মাংস মূল্যবান প্রোটিন, লোহার মতো মূল্যবান খনিজ, যা লোহিত রক্তকণিকা এবং রক্তের রঙ্গক হিমোগ্লোবিনের স্বাভাবিক গঠন, সেইসাথে জিঙ্ক এবং ফসফরাস এবং বি ভিটামিন নিয়াসিন, বি 2 এবং বি 12 সমর্থন করে। জিঙ্ক স্বাভাবিক ত্বক বজায় রাখার জন্য দায়ী, ফসফরাস - যেমন ভিটামিন B12 এবং B2 - স্বাভাবিক শক্তি-উৎপাদনকারী বিপাক বজায় রাখতে এবং নিয়াসিন স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে অবদান রাখে।