ঠাণ্ডা পানি দিয়ে আলু সেদ্ধ করবেন কেন?

আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সমানভাবে রান্না করা উচিত। এটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে যদি জল ধীরে ধীরে গরম হয় এবং আলুতে প্রবেশ করে। প্রায় 70 ডিগ্রিতে, আলুর স্টার্চ কণাগুলি ফেটে যায়। তারা জেলটিনাইজ করে। ফলস্বরূপ, কোষের ভর সমস্ত গঠন হারায়। আলু হয়ে গেছে। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়।

তবে আপনি যদি সরাসরি গরম জলে আলু রাখেন তবে আলুর প্রান্তে থাকা স্টার্চই জেলটিনাইজ হবে। তখন কন্দের অভ্যন্তরে তাপ সঞ্চালন করা কঠিন। আলু বাইরে থেকে রান্না করা হবে কিন্তু ভিতরে এখনও শক্ত। এখানে আপনি "আলু রান্না" বিষয়ে আরও সহায়ক টিপস পাবেন।

কেন আলু ঠান্ডা জল দিয়ে রাখা হয়?

বহু শতাব্দী ধরে, লোকেরা আলুতে ঠান্ডা জল রাখে কারণ তারা জল দিয়ে আলু ঢেকে দেয়। সবকিছু সমানভাবে গরম হয় এবং আলু একই সময়ে রান্না করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, ভিটামিনগুলিও এইভাবে ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল।

ঠাণ্ডা পানি দিয়ে রান্না করতে হবে কেন?

শক্তির পরিপ্রেক্ষিতে, পাত্রে যাওয়ার আগে কেটলিতে ঠান্ডা জল প্রথমে গরম করা অবশ্যই সবচেয়ে অর্থপূর্ণ। বিশেষ করে ই-চুলা খুব খারাপভাবে শক্তি স্থানান্তর করে। ইন্ডাকশন স্টোভ, তবে বিশেষ করে গ্যাসের চুলা এক্ষেত্রে ভালো। স্বাদের প্রশ্ন থেকে যায়।

ফুটন্ত পানিতে আলু রাখবেন না কেন?

আপনি যদি আলু যোগ করার জন্য জল ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন তবে বাইরের অংশটি দ্রুত রান্না হবে, তবে কোরটি নরম হতে অনেক সময় লাগবে। সেজন্য আপনি জল দেওয়ার পরে আলুগুলিকে সরাসরি পাত্রে রাখতে হবে।

আপনি কি ঠান্ডা জলে সিদ্ধ আলু নিভিয়ে দিতে পারেন?

ঠাণ্ডা জলে সেদ্ধ আলু কখনই ধাক্কা দেবেন না! আলু রান্না করার পরে বাষ্প বের করা উচিত, অর্থাৎ যতটা সম্ভব তরল হারান। ঠান্ডা পানি দিয়ে নিভিয়ে দিলে এই প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং আলু অতিরিক্ত পানি শোষণ করে। তাই তারা মসৃণ, স্বাদহীন এবং জলময় হয়ে ওঠে।

কতক্ষণ আলু quench করতে?

একটি সসপ্যানে আলু রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে আলু ঢেকে যায়। এর পরে, জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, আলু লবণ দিন এবং পাত্রের উপর একটি ঢাকনা দিন। প্রায় 30 মিনিট পর আলু করা হয়।

কতক্ষণ ঠান্ডা জলে আলু?

আলু হয়ে গেছে। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়।

ঠাণ্ডা পানির স্টার্চে আলু রাখবেন কেন?

তারপরে আলুগুলিকে কলের জল দিয়ে অল্প সময়ের জন্য ধুয়ে ফেলুন এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রেখে দিন। কেন? কারণ ঠান্ডা পানি আলু থেকে স্টার্চ বের করে দেয়। এটি কলামগুলিকে সুন্দর এবং খাস্তা করে তুলবে।

আপনি কি সারারাত পানিতে আলু রেখে দিতে পারেন?

আপনি কি সারারাত পানিতে খোসা ছাড়ানো আলু রেখে দিতে পারেন? খোসা ছাড়ানো আলু দ্রুত তাদের মূল্যবান ভিটামিন, গৌণ উদ্ভিদের উপাদান এবং পানিতে থাকা খনিজ পদার্থ হারিয়ে ফেলে। সেজন্যই রান্নার আগে এগুলোকে বেশিক্ষণ পানিতে রাখা উচিত নয়, পরামর্শ দেয় ফার্মেসি ম্যাগাজিন 'Gesundheit'।

আলু কখন পানিতে যাবে?

আলু রান্না করার আগে অবিলম্বে জলে রাখা উচিত। অন্যথায়, কন্দের জলে দ্রবণীয় পুষ্টি হারিয়ে যায়, ভোক্তা তথ্য পরিষেবা সহায়তা ব্যাখ্যা করে।