Zuppa Di Cozze

প্রথমে ঝিনুকগুলি পরিষ্কার করুন, যেগুলি ইতিমধ্যে খোলা হয়েছে তা ফেলে দিন। একটি বড় সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন। পার্সলে মোটামুটি কেটে নিন এবং রসুন দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি করে কেটে নিন এবং সেইসাথে যোগ করুন।

তারপর ঝিনুকগুলিকে ফোঁটা ফোঁটাতে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি খোলা হয়। সাদা ওয়াইন এবং ঝোল ঢালা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ময়দা দিয়ে মাখন মাখুন, ঝোল দ্রবীভূত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। শুধুমাত্র খোলা ঝিনুক ব্যবহার করুন, প্লেটগুলিতে বিতরণ করুন, স্টকের সাথে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অবিলম্বে গরম পরিবেশন করুন।

ভাজা সাদা রুটি এবং লেবু ওয়েজ এর সাথে পরিবেশন করা হয়।