John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za majonez
- 2 Cijela svježa jaja, odvojena.
- 1 tsp Srednje ljuti senf
- 1 tsp bijelo sirće
- 200 ml Repično ulje
- 1 tsp Limeni sok
Za aioli
- 4 Ren češnjaka mljeveni ili zgnječeni
- 1 tsp Limeni sok
- 50 ml Maslinovo ulje
instrukcije
- Aioli ili španski Allioli se proizvodi u svim španskim provincijama, ali je svuda različit. Ako odete da jedete na Kosta Bravu, odmah dobijete posudu sa aiolijem i hlebom na stolu, kao pozdrav iz kuhinje. (Ali bez kalkulacije) Na Gran Kanariji se pravi i aioli, ali mnogo tečniji od umaka za salatu.
- Španci u Kataloniji treba da utrljaju nožne prste sa malo limunovog soka i 50 ml maslinovog ulja do kremaste pulpe u mužaru.
- Ja, pak, prvo napravim majonez pa na kraju dodam kremu od belog luka, tako da ajoli mogu da se drže u frižideru dan duže. Aioli možete učiniti i "lakšim" sa manje ulja i prirodnog jogurta.
- Prije svega svi sastojci trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi, ulje i žumanca onda se lakše i bolje sjedine. Zatim začinite žumanca solju, senfom i biberom i lagano promiješajte.
- Zatim se doda malo ulja i umuti pravim čarobnim štapićem ili kuhinjskom metlicom. Čim se veže, preostalo repičino ulje ulijeva se tankim mlazom uz nastavljanje miješanja. Zatim dodajte limunov sok i promiješajte
- Sada će raditi gore opisana knofi krema. Savjet: Ako želite dip, dodajte jogurt na kraju.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 821kcalUgljikohidrati: 0.3gMast: 92.6g
