Bademovi komadići tamne čokolade i kriške bijele čokolade

Iako gotovo da nisu potrebni dodatni sastojci za ovu grickalicu, priprema je ono što se računa. Bademe treba samo lagano pržiti. Boja vrlo svijetlo smeđa, po mogućnosti bež.

Najvažnije je da pečeni bademi moraju biti potpuno ohlađeni, inače će krhotine nakon toga posiveti. Čokoladu treba što sitnije iseći, ja uvek 50% stavljam sa strane. Zatim se ostatak otopi na vodenom kupatilu, ako je lep i kremast, odmah izvaditi iz vodenog kupatila.

Zatim u porcije umiješajte ostatak čokolade dok se potpuno ne otopi. Kod bijele čokolade temperatura bi tada trebala biti maksimalno 29°, kod tamne čokolade, međutim, ne iznad 31°. Zatim u tečnu čokoladu stavite ohlađene bademe, dobro promešajte i stavite 2 kašičice u male hrpice na papir za pečenje, raditi vrlo brzo, inače će ostatak smese u šerpi biti tvrd i neće biti dobro obrađen. Ako se to dogodi, nikada ne zagrijavajte lonac u mikrovalnoj pećnici, krhotine će tada potpuno posiveti. Bolje je ponovo preliti sa malo toplije čokolade.