John Myers
Zaslađivač aspartam i pojačivač ukusa mononatrijum glutamat (MSG) su najčešće korišćeni aditivi u hrani, iako su izuzetno opasni po zdravlje – posebno nervnog sistema.
Skrivene opasnosti u hrani
Mnogi ljudi ih stoga uzimaju zdravo za gotovo – ili ih uopće ne uzimaju. Jasno je da dijetalna pića i hrana sadrže “nešto drugo” umjesto šećera. Jedva se primjećuje da čak i jela srednje klase sadrže nešto dodatno, jer se pojačivači okusa deklariraju pod raznim nazivima, kao što su „E621“, „natrijum glutamat“, „ekstrakt kvasca“ ili „začin“.
Ako jedete u restoranu, često morate očekivati da ćete tamo jesti i pojačivače okusa MSG, a da to nije na meniju. Ovo važi i ako tamošnja kuhinja ne dodaje MSG samoj hrani, jer se on već nalazi u gotovim proizvodima koji se koriste, kao što su supe, umaci, prelivi za salate i mnogi drugi proizvodi koji se čuvaju u restoranskim kuhinjama.
Dakle, sve je bezopasno? Ne, naprotiv!
Aspartam ili MSG dovode do preopterećenja ekscitotoksinom brže od drugih aditiva. To su aminokiseline koje djeluju i kao neurotransmiteri u mozgu. Nervnom sistemu su potrebni ovi neurotransmiteri da bi pravilno funkcionisao. Međutim, ako previše toga dospije u krv, ove aminokiseline prelaze krvno-moždanu barijeru i pobuđuju nervne stanice mozga do točke apsolutne iscrpljenosti. Na kraju, ove nervne ćelije umiru.
Takve reakcije se ne nalaze samo u mozgu. Glutamatni receptori postoje u cijelom nervnom sistemu, uključujući srce i probavni trakt. Budite oprezni sa aspartamom i glutamatom! Ali postoje protivotrovi.
Prirodna zaštita kroz prirodne supstance
Utvrđeno je da magnezijum može spriječiti preopterećenje receptora glutamatom. Ljudi sa niskim nivoom magnezijuma najosjetljiviji su na akutnu ekscitotoksičnost, koja može dovesti do ozbiljnih probavnih smetnji, glavobolja ili čak srčanih udara. Magnezij se posebno nalazi u zelenom lisnatom povrću, integralnim žitaricama, pasulju i orašastim plodovima.
Iz daljnjih istraživanja i iskustva poznato je da postoji niz prirodnih lijekova koje možete koristiti da se zaštitite od ekscitotoksičnosti. Tu spadaju ginkgo biloba, selen, cink i crvena djetelina kao tečni ekstrakt, čaj ili u kapsulama. Omega-3 masne kiseline također štite od eksitotoksina popravljajući oštećenje stanica. Biljni izvor sa posebno velikom količinom omega-3 je laneno ulje.
Detoksikacija kroz izbjegavanje
Prvi korak u detoksikaciji je potpuno izbjegavanje toksina aspartama i glutamata. Aspartam je prilično jednostavan jer se nalazi u mnogim dijetalnim pićima, sportskim pićima bez šećera i prerađenoj hrani bez šećera. Sa MSG-om to nije tako jednostavno jer se koristi pod raznim imenima.
Ali trud dosljedne apstinencije je vrijedan toga jer tijelo tada aktivno igra: čim dobije hranu bez zaslađivača aspartama i bez pojačivača okusa MSG, počinje da se oslobađa ekscitotoksina koji su već uvezeni.
