Osnovni recept za moju zrnastu čorbu od povrća

Pošto su me više puta pitali za to!! Ja sama pravim juhu od povrća.... Evo mog ličnog recepta za "čorbu od povrća" koju koristim kao osnovu za svoje supe.... Priprema čorbe od povrća: odgovarajuća količina vode i "praha" prema po ukusu = količina u ml Čorba od povrća u mojim receptima .... Za svoj recept koristila sam 6 g fine morske soli na svakih 100 g gotovog pasiranog povrća .... Vrste povrća se naravno mogu mijenjati prema vašem ukusu i preferencijama, kao i količina soli.

U zavisnosti od procesora, povrće se mora dovesti do određene "veličine". Mogu preraditi povrće skoro u originalnoj veličini. Ali ovaj put sam ga izrezala na male komade radi boljeg razumijevanja pripreme, jer nemaju svi tako veliki kuhinjski aparat. Što su komadi povrća manji, povrće će se kasnije pasirati brže.

Ogulite šargarepu, krompir, kelerabu i koren peršina i nasjeckajte na sitne kockice. Celerovu stabljiku (kao rabarbaru) oguliti, praziluk i mladi luk očistiti, dobro izmrsiti i narezati na sitne kriške. Ogulite i sitno narežite luk. Paradajz skinite sa peteljke, a gulicom ogulite kožu, prepolovite i uklonite sjemenke, a zatim narežite na kockice. Peršun oprati, osušiti i grubo iseći.

Sada, u zavisnosti od procesora, ili sitno izgnječite ili prvo naribajte na sitno pa zatim izgnječite.

Smjesu ravnomjerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje (ja svoju količinu podijelim na 3 pleha), što je tanja masa namazana to se bolje i brže potpuno suši. Masa mora biti dobro prosušena, od toga zavisi i trajnost.

Zatim sušite u rerni na maksimalno 60° najmanje 24 sata, zavisno od debljine nanešenog. Prilikom sušenja ugurajte malu drvenu kašiku u vrata pećnice (dovoljan je vrlo mali razmak) kako bi se vlaga uvijek mogla izvući. Uvek sušim bez cirkulisanja vazduha, ali pomeram tacne dva puta tokom vremena sušenja "metodom paternostera".

Zatim masu grubo izmrviti i samljeti je malterom ili ponovo sitno samljeti varjačom. Ako je masa još malo vlažna, može se nakon mljevenja ponovo sušiti u rerni.

Čuvati na suhom u staklenoj čaši. Traje do šest mjeseci bez ikakvih problema.

Napomena: 1800 g sirove mase rezultiralo je 275 g granuliranog povrtnog bujona nakon sušenja.