John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Rižoto:
- 1 luk
- 30 g puter
- 200 g Rižoto pirinač
- 120 ml bijelo vino
- 500 ml Biljna juha
- 200 g Parmezan
Šargarepa:
- 500 g mrkve
- 1 tbsp puter
filet:
- 1 kg Goveđi file
- 1 štipati so
- 1 štipati biber
- 4 tbsp ulje
instrukcije
Za rižoto
- Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrejte puter u šerpi i pržite luk na laganoj vatri dok ne postane proziran. Dodajte pirinač za rižoto, kratko prodinstajte, dodajte bijelo vino i oko 1/3 vrelog povrtnog temeljca.
- Pirjajte na umerenoj vatri oko 18 minuta. U međuvremenu stalno miješajte i postepeno dolijte vruću čorbu dok rižoto ne bude fin i čvrst za zalogaj, ali kremast. Prije serviranja pospite parmezanom.
Za šargarepu
- Šargarepu oguliti i pržiti na puteru dok ne postane proziran - malo posoliti.
Za file
- S filea skinite srebrnu koru (ako je još ima), malo posolite i pobiberite. U odgovarajućoj peći zagrejte ulje, zapecite fil sa svih strana i stavite na pleh u rernu zagrejanu na 80°C.
- Ostavite ga tamo dok meso ne dobije temperaturu jezgre od 55°C (termometar). Izvadite i ostavite da se kratko odmori. Zatim otvorite i poslužite uz rižoto i šargarepu.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 157kcalUgljikohidrati: 7.2gProteini: 11.1gMast: 9g
