John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- Prethodno tijesto:
- 100 g Starter / kiselo tijesto potpuno kruto
- 300 g Raženo brašno
- 300 ml voda
- glavno tijesto:
- 480 g Raž obrok
- 30 g so
- 2 štipati Schabziger djetelina
- 4 tbsp Sirup od cvekle
- 1 tsp Sjemenke crnog kima
- 280 g Sjemenke suncokreta
- 0,5 kocka kvasac
- 440 ml voda
instrukcije
- Hleb je malo složen, ali jednostavan za pravljenje. Vjerujte mi, isplati se, do posljednje mrvice; o) Hleb je veoma sočan, aromatičan i ostaje svež nekoliko dana duže. Ja uvijek ispečem duplu količinu i onda zamrznem komad hljeba.
- Prethodno tijesto napravite uveče prije pečenja. Da biste to učinili, pomiješajte preljev, raženo brašno i vodu. Kiselo testo treba da ima kremastu konzistenciju. Ostavite kiselo testo na sobnoj temperaturi oko 15 sati.
- Za glavno testo sve sastojke stavite u činiju, dodajte gotovu kiselo testo i vodu i mikserom izmiksajte u testo 5 minuta. Testo je kašaste konzistencije, tako da je pravo.
- Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta, a zatim miješajte mikserom 3 minute. Ostavite da odstoji još 10 minuta i ponovo miješajte 3 minute. Ostavite da odstoji još 10 minuta, a zatim miješajte 3 minute. Tijesto počinje da bubri. Sada ostavljamo testo da odstoji 60 minuta.
- Nakon 1 sata, mikserom još jednom umutiti testo. Uz pomoć lopatice stavite testo u pleh i poravnajte ga. Testo mora da odstoji još sat vremena.
- Zagrijte rernu na 230° konvekcije. Hleb navlažite vodom i pecite 15 minuta na 230°. Smanjite rernu na 180° i pecite još 45 minuta. Ponovo smanjite vatru sa 150° i izvadite hljeb iz tepsije, stavite na rešetku za pečenje i pecite 15 minuta.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 182kcalUgljikohidrati: 26.9gProteini: 6.5gMast: 5.3g
