Emma Miller
Slanutak je zdrava i izdašna mahunarka koja istovremeno ima ukus graška, lešnika i mesa. Slanutak vole vegetarijanci i postači. Može se koristiti za pravljenje slanutka, supa, priloga, salata, variva i pilava.
Kako i koliko dugo kuvati slanutak
Vrijeme kuhanja slanutka ovisi o tome da li je proizvod unaprijed natopljen. Slanutak se može potopiti u hladnu vodu i ostaviti 4-12 sati. To će smanjiti vrijeme kuhanja slanutka, a gotova krupica će biti mekana i raspasti se.
Slanutak se isperi hladnom vodom pre prokuvanja. Preporučljivo je kuhati slanutak, ne u hladnoj vodi, već u kipućoj vodi – tako grašak neće izgubiti oblik. Isperite slanutak u loncu i prelijte ga kipućom vodom. Voda treba da pokrije grašak za 2 cm.
Posolite vodu i stavite na srednju vatru. Natopljeni slanutak se kuva 30-40 minuta, a ako se krupa ne namače, vreme kuvanja se povećava na 60 minuta. Za humus kuhajte slanutak 90 minuta, tako da postane gotovo pire krompir. Ako voda proključa tokom kuvanja, treba dodati još kipuće vode.
Salata sa leblebijem i paradajzom
- Kuvani slanutak – 1 šolja.
- Paradajz - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 karanfilić.
- Peršin - 15 gr.
- Zelene masline bez koštica – 1 staklenka.
- Maslinovo ulje – 1 kašika.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Luk narežite na velike poluprstenove, paradajz - na kriške. Operite i sitno nasjeckajte peršun. Oguliti beli luk kroz presu. Ocijedite masline. Stavite slanutak, paradajz, masline, beli luk i peršun u činiju za salatu. Lagano promiješajte. Začinite maslinovim uljem, solju i biberom.
Domaći humus – recept sa leblebijem
- Kuvana leblebija - 400 gr.
- Sjemenke susama – 80 gr.
- Maslinovo ulje - 5 kašike.
- Limun – 1 ražnja.
- Sol, biber i začini po ukusu.
Humus je ukusna i zdrava grickalica iz arapske kuhinje. Može se namazati na kruh ili kolačiće.
U zagrejan tiganj stavite susam i pržite do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje. Kada se sjemenke ohlade, blenderom ih umutite sa kašikom ulja i prstohvatom soli dok ne postanu glatke. U blender dodajte sok od celog limuna, još 4 kašike ulja, so i začine. Umutiti dok ne postane glatko.
Zatim stavite kuvani slanutak u blender u porcijama i mutite dok ne dobijete gustu, homogenu kremastu pastu. Ako je humus pregust, možete dodati malo vode u kojoj se kuhao slanutak.
Paradajz supa sa leblebijem i govedinom
- Govedina - 400 gr.
- Konzervirani ili kuvani slanutak – 220g.
- Krompir - 250 gr.
- Luk - 150 gr.
- Paradajz srednje veličine – 2 gr.
- Biljno ulje – 1 kašika.
- Paradajz pasta - 50 gr.
- Beli luk - 1 karanfilić.
- Kurkuma – 1 kašičica.
- Zelje po ukusu
- Sol po ukusu.
Crni luk sitno nasjeckajte, a junetinu narežite na krupnije kockice. Stavite govedinu u tiganj i pržite na ulju 5 minuta. Dodajte luk na meso i pržite dok luk ne porumeni. Zatim u meso dodajte kurkumu, promiješajte i stavite u šerpu. Stavite meso i luk u šerpu, prelijte vodom i dinstajte 1 sat.
Prerežite paradajz na pola i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite 5 minuta. Ogulite paradajz. Krompir krupno iseckati. U šerpu sa mesom stavite paradajz, krompir i slanutak. Kuvajte pod poklopcem 40 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuvanja u supu dodajte seckano zelje, paradajz pastu i beli luk. Isključite vatru i ostavite supu da odstoji 15 minuta.
